正宗港式下午茶：冰火菠萝油

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“新鲜出炉嘅菠萝油同奶茶，大块牛油啱啱融，趁热啊！”（新鲜出炉的菠萝油和奶茶，大块的牛油刚刚融化，趁热吃啊！） “唔该唔该，几得食喔！”（谢谢谢谢，哎不错哦！） 直播回放： #戳链接#

冰火菠萝油的用料

#面包# 高筋面粉 300克
牛奶 135克 黄油 30克
奶粉 20克 盐 2克
糖 40克 鸡蛋 一个
干酵母 5克 #菠萝酥皮#
黄油 30克 糖粉 25克
蜂蜜 3克 奶粉 12克
全蛋液 10克 低筋面粉 55克
小苏打 0.5克 盐 0.5克
蛋黄（刷表面） 适量 有盐黄油（夹面包用） 适量

冰火菠萝油的做法

正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解1

步骤1

先把菠萝包的材料准备好
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解2

步骤2

除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入面包桶
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解3

步骤3

面包机启动imix程序进行揉面
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解4

步骤4

揉面15分钟后加入黄油继续揉，总共揉两个imix程序，共40分钟
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解5

步骤5

揉好就可以拉出手套膜
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解6

步骤6

然后准备好酥皮的材料，黄油提前室温软化好
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解7

步骤7

黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态，加入蜂蜜打发均匀
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解8

步骤8

继续加入蛋液打发均匀
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解9

步骤9

筛入剩余的粉类
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解10

步骤10

搅拌成团，然后利用保鲜袋整成长条形，放入冰箱冷藏待用
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解11

步骤11

这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解12

步骤12

按压排气后，均匀分成6个面团，滚圆
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解13

步骤13

把冷藏好的酥皮拿出来分成6块
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解14

步骤14

按扁酥皮，包住三分之二的面团
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解15

步骤15

然后摆好后用刮板按压出纹路，烤箱30度发酵至两倍大
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解16

步骤16

刷上蛋黄液
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解17

步骤17

170度烤20分钟
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解18

步骤18

出炉即可食用
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解19

步骤19

出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油，用菠萝包的热量融化黄油的冷，辗转在口腔，是不能舍弃的美味
正宗港式下午茶：冰火菠萝油的做法图解20

步骤20

配上一杯自制的港式奶茶，下午茶就做好了

冰火菠萝油的烹饪技巧

1.这配方可以做六个菠萝包 2.发酵要看状态而不是时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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