100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~

精品 独家
40.9万 浏览 1.0万 收藏
收藏
家中有米
家中有米 家中有米
＋ 关注


总是觉得，时间太快。 不经意间，又到了五一小长假... 天气开始愈发毒热， 街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~ 伴随着气温的升高， 胃口却在不断下降.. 食光姐姐的餐桌上， 小拌菜就替代了以往的大荤之物~ 会经常拍个黄瓜拌个拉皮... 当然，还常少不了手撕茄子~

手撕茄子的用料

茄子 4个 香菜 1棵
大蒜 3瓣 芝麻 1g
皇牌沙茶酱 半勺 豆油 15g
生抽 2勺 香醋 1勺
蚝油 1勺 十三香 0.5g
泡椒 1勺 盐 酌情添加

手撕茄子的做法

100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解1

步骤1

值得一说的是， 凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~ 相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解2

步骤2

广茄切成7-8厘米的茄段。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解3

步骤3

放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解4

步骤4

茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解5

步骤5

蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解6

步骤6

茄段蒸好后取出备用。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解7

步骤7

香菜，大蒜切碎。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解8

步骤8

小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解9

步骤9

豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。 趁热浇入蒜碎，十三香，芝麻中爆出原料香气~
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解10

步骤10

添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解11

步骤11

放置到不烫手后,撕开茄段。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解12

步骤12

每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解13

步骤13

撒上香菜.
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解14

步骤14

倒入调好的酱料。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解15

步骤15

轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。
100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法图解16

步骤16

蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。 随吃随拌，建议两天内吃完。

步骤17

喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155，平时我会分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。 还有一个大拿如林的美食群（无广告，纯技术交流），可以申请加入。

手撕茄子的烹饪技巧

1茄子选择广茄，皮更薄，茄子更嫩，口感最佳。 2茄子蒸制过程不要重叠，否者受热不均，而且易变色。 3调味时避免过分用力搅碎茄子，影响成品美观以及口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-03

©本菜谱的做法由 家中有米 编写，未经授权不得转载

手撕茄子的其他做法更多

手撕茄子的全部作品更多

上传我做的这道菜

手撕茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 100期 手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活