素烧麦

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寻找桃花岛

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2017-05-05
皮薄Q弹,馅料饱满,清爽可口。

主料

200克 西葫芦半个
胡萝卜30克 青椒半个
鸡蛋3个

辅料

 
2勺 2勺
少许

素烧麦的做法步骤

素烧麦的做法图解1

1. 称量好福临门麦芯高筋雪花粉,准备好其他食材

素烧麦的做法图解2

2. 在面粉中间挖个小坑,将热水逐次少量倒入,用筷子拌成雪花状后,用手团成团

素烧麦的做法图解3

3. 盖好静置饧面20分钟

素烧麦的做法图解4

4. 饧面的同时,准备馅料。鸡蛋加盐打散,在不粘锅中小火炒成碎块

素烧麦的做法图解5

5. 将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起,加植物油、盐和生抽拌匀

素烧麦的做法图解6

6. 面团揉成光滑的长条,切成大小相当的剂子,压扁

素烧麦的做法图解7

7. 用擀面杖旋转着擀成中间稍厚,边缘很薄的圆片。因为福临门麦芯高筋雪花粉的筋度很高,面团很筋道,可以擀到半透明的程度也不会破

素烧麦的做法图解8

8. 用勺子将适量馅料放在面片中心

素烧麦的做法图解9

9. 左手托底,在右手捏褶的同时,慢慢转动,且用左手拇指将馅料不断向内压,这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠,用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远,花瓣越大,反之则越小

素烧麦的做法图解10

10. 完成后稍整理一下形状,大致如图的样子。烧麦是不封口的,这样馅料更容易熟透,且蒸汽会使其更滋润

素烧麦的做法图解11

11. 放入垫了屉布的笼屉里,或者金属笼屉也可以

素烧麦的做法图解12

12. 上锅,冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅,很容易熟透

素烧麦的做法图解13

13. 完成后取出即可食用。皮薄而Q弹,馅料饱满,很好吃

素烧麦的做法图解14

14. 成品图

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