黑米酸奶戚风（八寸）

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每天都自己做酸奶，有剩余的话可以做面包也可以做蛋糕哦！黑米营养丰富，与酸奶做成戚风蛋糕，一口吃下去，黑米的米香和酸奶的醇香，幸福极了！

黑米酸奶戚风的用料

鸡蛋 4个	玉米油 40g
酸奶 100g	柠檬汁（白醋）几滴
糖粉 45g	低筋面粉 50g
黑米粉 40g

黑米酸奶戚风的做法

步骤1

四个鸡蛋都要在65克以上，蛋黄与蛋清分离，蛋蛋内放入玉米油打散融合。

步骤2

放入酸奶搅拌。

步骤3

筛入低筋面粉与黑米粉。

步骤4

划Z字型搅拌至无干粉状态，自然滴落即可，不要过度搅拌。

步骤5

蛋清盆内放几滴柠檬汁或者白醋，分三次放入糖粉，电动打蛋器打发至提起打蛋头是直角为止（干性状态）

步骤6

取1/3打发好的蛋白霜，放入黑米蛋黄糊内，轻轻翻拌，不要画圈圈哦。

步骤7

再将翻拌好的黑米蛋黄糊，倒入剩下的2/3蛋白霜内。

步骤8

用刮刀上下轻轻翻拌至全部融合，手法要快而轻，不要画圈圈以防消泡。

步骤9

将面糊从模具正上方倒入，呈粘稠状态。

步骤10

倒入模具内，摔几下震出空气。

步骤11

放入烤箱，中下层150度60分钟。

步骤12

十五分钟左右的状态。

步骤13

四十分钟左右的状态。

步骤14

完全烤好后，立刻拿出来，摔两下倒扣放凉。

步骤15

受到大家的一致好评。

步骤16

搭配酸奶更美味哦！

黑米酸奶戚风的烹饪技巧

黑米粉就是用黑米磨成的粉，低筋面粉和黑米粉要提前过筛。鸡蛋要选择冷藏的65克以上的鸡蛋，如果克数略小可以用5个。每家的烤箱脾气各有不同，菜谱中的温度仅供参考。翻拌面糊一定要上下切拌，如同炒菜的手法，切记不要画圈圈。蛋糕送入烤箱，就不要再打开烤箱门。烤制结束后，立刻拿出来摔两下倒扣放凉，需要彻底放凉后才能脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由许多心愿编写，未经授权不得转载

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