牛奶卷

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精灵•王
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喜欢这款软软的牛奶卷，每次做儿子都会吃好几个，

牛奶卷的用料

高筋面粉（中种） 160克 酵母（中种） 2克
牛奶（中种） 100克 糖（中种） 15克
高筋面粉（主面团） 70克 鸡蛋（主面团） 55克
酵母（主面团） 1克 糖（主面团） 25克
盐（主面团） 2.5克 黄油（主面团） 30克
奶粉（主面团） 10克 表面用高筋面粉 适量

牛奶卷的做法

牛奶卷的做法图解1

步骤1

中种材料揉成光滑面团，放入干净的盆中套上保鲜袋扎紧口子，室温放至半小时后放冰箱冷藏发酵12个小时，
牛奶卷的做法图解2

步骤2

中种撕成小块，放入全部主面团材料揉出膜，膜要薄而不易破，我是厨师机揉的，
牛奶卷的做法图解3

步骤3

团圆盖保鲜膜发酵30分钟
牛奶卷的做法图解4

步骤4

排气后平均分成9个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
牛奶卷的做法图解5

步骤5

取一个面团擀成椭圆片
牛奶卷的做法图解6

步骤6

两边往中间折叠
牛奶卷的做法图解7

步骤7

擀长
牛奶卷的做法图解8

步骤8

两头往中间卷起
牛奶卷的做法图解9

步骤9

依次全部做完，摆入烤盘
牛奶卷的做法图解10

步骤10

放烤箱进行发酵，烤箱放热水，开发酵功能，大概30分钟，时间只是参考，具体要看状态，发至1.5-2倍大就可以了，发好取出烤箱预热180度
牛奶卷的做法图解11

步骤11

表面撒高粉，用锋利的刀片割出纹路，想怎么割就怎么割哈，
牛奶卷的做法图解12

步骤12

180度烘烤18分钟
牛奶卷的做法图解13

步骤13

出炉放网架放凉，还要点余温可以装袋子密封
牛奶卷的做法图解14

步骤14

美美哒
牛奶卷的做法图解15

步骤15

再来一张

牛奶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 精灵•王 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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