火锅冒菜

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低调阿涛

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家庭版冒菜，百搭食材！

火锅冒菜的用料

牛油，火锅底料各 75g	大葱适量
姜适量	香菜适量
蒜适量	洋葱适量
干辣椒段适量	青红花椒适量
色拉油适量	千层肚 150g
鸭血一盒	豆芽适量
火腿肠几片	土豆几片
平菇适量	牛肉 150g
鸭胗 150g	老豆腐几片
味精适量	鸡精适量
香油适量	郫县豆瓣 40g
糍粑海椒 40g

火锅冒菜的做法

步骤1

备好材料，大葱切成5厘米的小段2段就可以了，洋葱切块，香菜一株切段，姜切片3片，蒜两半拍破，干辣椒切段。

步骤2

锅烧热，下入炒菜用的勺子，一勺色拉油，烧至四成热下牛油和火锅底料，炒化之后闻到辣气加两片香叶，下郫县豆瓣和糍粑海椒，炒香之后把大葱段，姜片，蒜，香菜放进去炒香加入四大勺水煮开转小火，丢一把芹菜叶子进去小火煮20分钟把渣子打捞干净滤出，冒菜底子做好了。

步骤3

牛肉，鸭胗切片，提前码好，土豆切片，平菇撕成小片，豆芽除去老根，盒装鸭血切片，老豆腐切片，火腿切片，千层肚备好。

步骤4

锅中加入适量水烧开，下牛肉和鸭胗煮两分钟，下土豆，平菇，豆芽，豆腐煮2到3分钟捞出放在碗底，锅中下鸭血煮个半分钟捞出放碗底。

步骤5

锅烧热把之前的冒菜底子倒在锅里，烧开加入少量的青红花椒和干辣椒段，煮个一分多钟把碗里的菜倒在锅里煮两三分钟，把千层肚放漏勺里放锅中烫个二三十秒即可，把锅里的菜倒入一个大的碗里把千层肚放最上面，放上一点香菜，撒上一点芝麻，出锅。

火锅冒菜的烹饪技巧

火锅冒菜，百搭食材，喜欢吃蔬菜的可以放生菜，空心菜，胡萝卜，青笋，风尾，，，绿叶子的蔬菜基本都可以放，也可以去超市买点干货，火锅粉条，魔芋丝，海带，，，，，很多嘛，肉的话，放猪肉，牛肉，肥肠，鸡杂，鸭肠之类的都是一些能买到的东西，把火锅冒菜的底子做好，其他的随便放，下次把改一个饭店里的冒菜！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由低调阿涛编写，未经授权不得转载

低调阿涛

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