红茶乌梅黑麦吐司

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阿阿suuuuuu

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红茶牛奶乌梅黑麦高筋面粉神奇的搭配，好吃好玩。 ps：450g的吐司模，烤的时候不盖盖子。

红茶乌梅黑麦吐司的用料

高筋粉 250g	黑麦粉 50g
浓一点的红茶 110g	即冲奶粉 2勺
盐 2.5克	糖 35g
黄油 20g	乌梅适量
酵母 5g

红茶乌梅黑麦吐司的做法

步骤1

特浓红茶，我用的是一包5g的红茶叶，100度的水，泡了大概2-3分钟，趁热加两勺奶粉，拌匀放温。

步骤2

面包机先放红奶茶，鸡蛋一个（50g左右），对角放盐、白砂糖，中间挖孔放酵母，和面功能2次，加入软化黄油，再和面功能3次，密封发酵。

步骤3

两倍大，不回缩。

步骤4

分三分，滚圆整形排气。

步骤5

擀扁加入切碎的乌梅干。

步骤6

卷起，收口朝下，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤7

放入吐司模具，盖盖子丢进冰箱（5-7℃），冷藏5-6个小时。【我是睡觉前做的，为的是早上起床烤新鲜的吃，不喜低温发酵可看小贴士】发酵大约8-9分满，烤箱不用预热，放最下层 ①不盖盖子款（建议不盖盖子款，吐司可发9分满），先上火120℃，下火170℃10分钟，后加盖锡纸，上火改180℃30分钟 ②盖盖子款（发8分满）：上火180℃，下火170℃，35分钟

步骤8

烤好后倒扣回冷，切片密封保持。

步骤9

好吃不无聊。

步骤10

组织也不错。

红茶乌梅黑麦吐司的烹饪技巧

1,乌梅可以用蔓越莓、提子等代替。 2,黑麦粉和高精粉的比例控制在1：5（黑麦粉最多是高精粉的五分之一） 3,常规二次发酵：装一盘热水进烤箱，发酵功能35℃左右，吐司盖盖子，发酵40分钟左右（以最终八分满为标准） 4，有厨师机或喜欢手揉手套膜，可以在混合黄油后继续揉出手套膜。 5,整形后的15分钟静置不能省略。 6,红茶要选好的，不然浓茶怕影响吐司味道带涩。 7,温度要根据自己的烤箱情况修改，我的烤箱4层，所以吐司放进去距离底部比较近，所以底火170℃，怕的就是底部太焦。 8,以上，晚安。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载

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