猪肉茴香大包

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斯佳丽

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看着这新鲜买回来的茴香苗，准备约肉馅搭配在一起包包子。做时要注意：首先肉馅一定要选五花肉，三七分的肉馅与茴香搭配是最好；其次面一定面要发好（我今天的面就发的有点过了），面发不好皮发硬变油浸了，卖相和口感都受影响；最后蒸的时侯要注意凉水上屉，蒸好时别急着起锅，焖上一、两分钟再揭开锅。这些小细节一定要注意哟，这样你也能做出可口诱人、色味俱全的美味猪肉茴香大包子哟。。

猪肉茴香包子的用料

面粉 200克	茴香 1把
肉馅 150克	发酵粉 5克
生姜粉 1小勺	料酒 2勺
胡椒粉 1小勺	油盐适量

猪肉茴香包子的做法

步骤1

发酵粉用30度左右的水化开，再加入面粉中；

步骤2

将它们和成光滑的面团，盖上盖，放在室温下发酵；

步骤3

待面团发酵到1.5倍—2倍大的时候，手指按下去不反弹即可；

步骤4

将它揉好后分割成大小相等的面团，再加盖；

步骤5

肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、生姜粉和料酒，顺着一个方向搅打上劲后腌制2分钟；

步骤6

再加入茴香末，先加入芝麻香油拌均匀后，再加入少许盐和胡椒粉；

步骤7

搅拌均匀，这样茴香肉馅就准备好了；

步骤8

将饧好的面团擀成圆片；

步骤9

中间包入准备好的茴香馅料；

步骤10

左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至包好；

步骤11

包入的包子放在蒸屉上，再饧上20分钟；

步骤12

烧锅开水，将包子放上去蒸，大火蒸10分钟，再焖上一分钟，香喷喷、热腾腾的“茴香肉馅大包”就出锅了。

步骤13

可以开吃了。

猪肉茴香包子的烹饪技巧

1. 发酵粉用30度左右的温水化开后再去和面，有利于面团的快速发酵； 2. 肉馅先放入盐等调味料腌制一下入底味，再放入蔬菜搅拌，记得先加入油拌均匀，再放盐等调味料； 3.包包子时，左手托着，右手拧着一边向内折叠，直至全部折叠好；4. 包子按体积大小水开后蒸8-10分钟，再焖上一分钟后揭盖，避免包子塌陷。
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创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：蒸咸家常味香包子

斯佳丽

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