【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷

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听说今年最新的流行色是草木绿， 听说今年最火的蛋糕卷就是旋风蛋糕卷。 当最火的颜色加上最火的旋风蛋糕卷的搭配会是如何呢？ 让我们拭目以待吧！

抹茶旋风蛋糕卷的用料

蛋黄（蛋黄糊） 80g 牛奶（蛋黄糊） 50g
玉米油（蛋黄糊） 50g 低筋面粉（蛋黄糊） 52g
蛋白（蛋白霜） 160g 细砂糖（蛋白霜） 60g
daogrs S1 1台 抹茶粉 6g
开水 30g

抹茶旋风蛋糕卷的做法

【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

6g抹茶粉中倒入30g开水，搅拌至细腻无颗粒的状态~
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

在蛋黄中加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛进去，用手动打蛋器将面糊和蛋黄液拌匀。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器低档打至出现粗泡后加入第一次糖,继续搅打，剩下的糖再分2次加入，打至蛋白糊呈小弯钩的状态。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌，搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取出150克蛋糕糊放在另一个盆里，加入抹茶糊，翻拌均匀。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将抹茶蛋糕糊倒入裱花袋里。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将原味蛋糕糊倒进烤盘中，用刮板刮平,然后上面挤上抹茶蛋糕糊,挤好之后用刮板轻柔的抹平 。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用筷子或是食指戳到蛋糕糊上，要戳到底，从起始位置开始画S型，中间不要断，然后呈90度角，垂直刚才的纹理再画一遍，最后表面用刮板轻轻抹平。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

然后入预热好的烤箱，上下管160度，烤25分钟。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉。
【卷出绿色好心情】抹茶旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

稍微放凉至表皮不粘手之后倒扣过来撕掉油布，然后再翻过来，看一下纹理，注意卷的方向，要平行着最后画的s型纹理卷起来，不要卷错，卷起后放冰箱冷藏定型。

抹茶旋风蛋糕卷的烹饪技巧

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创建时间:2017-05-06

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