爆炒腰花

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爆炒腰花

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很久不吃了,今天看到超市有卖,正好做这个菜,顺便写个菜谱记录一下。

主料

猪腰2个 1块
3勺 胡萝卜适量
辣椒一个 一根
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

爆炒腰花的做法步骤

爆炒腰花的做法图解1

1. 腰子买回来,对半切开,去掉里面白色的骚筋部分,去除干净,不然会有骚臭的味道。

爆炒腰花的做法图解2

2. 切花刀:用一把锋利的刀,先顺着腰子平行着切开一道道口,不要切断,下面连着大约三分之一(上图)。然后斜着45°角的位置,切一道道,也是留三分之一不切断(中图),然后把整个腰子切小段(下图)。仔细看图!

爆炒腰花的做法图解3

3. 准备好葱姜,胡萝卜,黄瓜,辣椒切成小片。

爆炒腰花的做法图解4

4. 配菜切好备用。

爆炒腰花的做法图解5

5. 腰子用开水焯一下水,看到腰子打卷,变成腰花就捞出,过凉水,用凉水浸泡腰花备用。腰子打卷马上捞出,不然会变老,口感很硬不好吃了。

爆炒腰花的做法图解6

6. 锅内放油,放入葱姜翻炒,倒入腰花,加入适量盐,白糖,料酒,蚝油,生抽调味。

爆炒腰花的做法图解7

7. 倒入配菜,翻炒均匀,倒入水淀粉,炒匀。

爆炒腰花的做法图解8

8. 出锅前淋入香油。

爆炒腰花的做法图解9

9. 成品。

小贴士

腰子的收拾,切花刀,焯水都要非常注意!

©本菜谱的做法由 我的温馨港湾 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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