鸡蛋卷

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古月言这名都有人抢
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鸡蛋卷的用料

鸡蛋 2粒 山药 200g
砂糖 15g 盐 少许，3-5克
水 30g

鸡蛋卷的做法

鸡蛋卷的做法图解1

步骤1

山药洗净削皮，擦成山药泥。
鸡蛋卷的做法图解2

步骤2

粘粘稠稠山药泥挑去黑点和大块。
鸡蛋卷的做法图解3

步骤3

打入鸡蛋，添加盐和糖。
鸡蛋卷的做法图解4

步骤4

蛋液打散，添加适量水，使蛋液变得比较像液体，具体稀度类似这样：筷子搅动时，可以感觉到挂浆，但是不会带起所有浆。
鸡蛋卷的做法图解5

步骤5

锅里倒入少许油，能够滋润锅底即可，锅里有些许小油滴，不会有大摊油在里面。总共到了大概一可乐瓶盖的油量。
鸡蛋卷的做法图解6

步骤6

倒入约三分之一的蛋液，用平铲将蛋液抹平，均匀分布在锅底。
鸡蛋卷的做法图解7

步骤7

看到蛋液基本无流动是卷起鸡蛋，推至锅的一端，之后再次倒入蛋液，重复煎、卷的步骤。
鸡蛋卷的做法图解8

步骤8

蛋卷越卷越大，最后卷成长条形。上图为能卷的程度。鸡蛋变色上面一层还有点湿乎乎但是不流动。
鸡蛋卷的做法图解9

步骤9

卷好后再用锅的余温将里面的蛋液焖熟。稍微放凉后倒在吸油纸上吸走多余油，等待切片装盘。
鸡蛋卷的做法图解10

步骤10

稍微放凉点切片，每段切成中指厚度大约一点五厘米左右厚，图片加点亮度显得非常好看。
鸡蛋卷的做法图解11

步骤11

最后装盘，完成。

鸡蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 古月言这名都有人抢 编写，未经授权不得转载

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