宫保鸡丁

精品
2.0万 浏览 81 收藏
收藏
林妈爱美食
林妈爱美食 林妈爱美食
＋ 关注


宫保鸡丁是我家饭桌上的常客，不知道为啥，家里人都特别喜欢吃，每次去饭店也是必点之菜，所以我下大工夫学习了这道菜，现在做起来真的不逊色于饭店里的大厨哦。看到家人吃得开心，吃得健康，真的是很开心。 宫保鸡丁这道菜选用鸡肉为主料，花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，真是美味至极，要想做好这样一道菜，对火候要求就很高，炸花生米时，小火慢炸，这样炸好的花生才会香脆，上色也不会太黑。炒制的时候就需要大火力爆炒，迅速锁住食材营养，更多的体现食材本身的滋味，掌握了这些技巧，就可以轻松搞定这道菜。

宫保鸡丁的用料

鸡胸肉 300g 花生米 50g
葱 2根 黄瓜 半根
胡萝卜 半根 干辣椒 适量
花椒 10粒 姜末 适量
淀粉 适量 酱油 适量
食用油 适量 盐 少许
糖 1勺 料酒 1勺

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡胸肉切成1cm左右的小块，黄瓜、胡萝卜切小丁。花生提前用开水浸泡5分钟，剥去外皮。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

姜切末，干辣椒剪短。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉丁用水淀粉，少许酱油腌制20分钟。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

糖、淀粉、料酒、酱油，盐，少许水，勾成芡汁
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

锅内倒入适量食用油，小火炸至花生米酥脆，捞出晾凉备用。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

油锅内倒入腌制好的鸡肉丁，过油约半分钟，待鸡肉熟了，捞出沥干油分。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

锅内留底油，煸香花椒、姜末、干辣椒。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

放入鸡肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁翻炒1分钟。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

芡汁淋入锅中，大火收汁。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

待汤汁浓稠撒入炸好的花生米即可出锅。
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

好吃的宫保鸡丁就做好了。
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

是不是很诱人啊！

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-07

©本菜谱的做法由 林妈爱美食 编写，未经授权不得转载

宫保鸡丁的其他做法更多

宫保鸡丁的全部作品

上传我做的这道菜

宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宫保鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活