百香果芝士蛋糕

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深海爱猫咪

深海爱猫咪

2017-05-08
超级喜欢的一款轻芝士蛋糕,添加了百香果果汁,蛋糕在原有的细嫩口感上更多了一份百香果的香气。用的学厨家迷你轻乳酪蛋糕模,超有爱啊,小小的很迷你,看起来超萌的。 ps:方子里给出的量适用于7个学厨迷你轻乳酪模。

主料

奶油奶酪130克 3个
牛奶40克 20克
60克 低粉35克
5克 黄油30克

辅料

 
100克 牛奶30克

百香果芝士蛋糕的做法步骤

百香果芝士蛋糕的做法图解1

1. 消化饼干压碎,加入牛奶

百香果芝士蛋糕的做法图解2

2. 搅拌均匀

百香果芝士蛋糕的做法图解3

3. 装入模具压实

百香果芝士蛋糕的做法图解4

4. 备齐所有材料,百香果去籽,粉类混合

百香果芝士蛋糕的做法图解5

5. 奶油奶酪,黄油,牛奶隔水融化搅拌至细滑无颗粒状态后取出

百香果芝士蛋糕的做法图解6

6. 加入蛋黄混合均匀

百香果芝士蛋糕的做法图解7

7. 倒入白线果汁,混合均匀

百香果芝士蛋糕的做法图解8

8. 筛入粉类混合物

百香果芝士蛋糕的做法图解9

9. 搅拌均匀后盖保鲜膜防干,放置一旁备用

百香果芝士蛋糕的做法图解10

10. 蛋清中加入几滴柠檬汁,糖粉三次加入到蛋白中,将蛋白打发至湿性发泡阶段

百香果芝士蛋糕的做法图解11

11. 取三分之一蛋白霜放入面糊中翻拌均匀

百香果芝士蛋糕的做法图解12

12. 继续取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中同样手法翻拌均匀。

百香果芝士蛋糕的做法图解13

13. 将混合面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀

百香果芝士蛋糕的做法图解14

14. 装入模具。约8分满即可。轻震出气泡

百香果芝士蛋糕的做法图解15

15. 防御预热好的烤箱,水浴法150度,65-70分钟左右。表面上色加盖锡纸

百香果芝士蛋糕的做法图解16

16. 成品图

百香果芝士蛋糕的做法图解17

17. 成品图

百香果芝士蛋糕的做法图解18

18. 成品图

百香果芝士蛋糕的做法图解19

19. 成品图

小贴士

蛋白不要打的太硬,不然蛋糕容易开裂

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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