辣炒蛤

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禾小荷
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换了新的灶具，万洲太阳神烟灶系列，这两天做法太爽了，爆炒实在是太爽了，完全无油烟。 胶东半岛有一道特别家常的菜，就是辣炒蛤蜊，急火快炒，辣椒炝锅，好吃是好吃，就是油烟特别大，一下锅，整个屋子都是辣椒刺鼻的味道。不过换了新的油烟机煤气灶，却一点都不会了，既有好吃的又不会遭受油烟刺鼻之苦。

辣炒蛤的用料

蛤蜊 400克 青椒 1个
红辣椒 1个 小葱 1棵
色拉油 15毫升

辣炒蛤的做法

辣炒蛤的做法图解1

步骤1

准备好材料。
辣炒蛤的做法图解2

步骤2

青椒去籽切块，葱切末，姜切末，红辣椒也切末。
辣炒蛤的做法图解3

步骤3

按着煤气灶的打火器，向左旋转到最大火位置，最大火。
辣炒蛤的做法图解4

步骤4

油烟机选择爆炒模式，上面挡烟板会打开。
辣炒蛤的做法图解5

步骤5

刚开始最蓝紫色的火苗，很快火苗消失，燃烧板会变成红色，无明火，燃烧充分，火力也更大，油温很快升高。
辣炒蛤的做法图解6

步骤6

炒锅油温升高，能看到微微沸的样子，下入葱末爆香。
辣炒蛤的做法图解7

步骤7

下入辣椒翻炒几下。
辣炒蛤的做法图解8

步骤8

下入蛤蜊继续翻炒，会看到产生大量的烟，火力够猛。
辣炒蛤的做法图解9

步骤9

继续翻炒。
辣炒蛤的做法图解10

步骤10

大量的油烟，全部被抽走了，完全闻不到呛人的辣椒味。
辣炒蛤的做法图解11

步骤11

最后所有的蛤蜊都张开口，这个菜就做好了。
辣炒蛤的做法图解12

步骤12

煤气灶边上随便拍一下，也很好看。
辣炒蛤的做法图解13

步骤13

再来一张，真的很好吃。最廉价的海鲜。

辣炒蛤的烹饪技巧

1、蛤蜊是咸的，所以不需要放盐了哦。 2、要有靠谱的烟灶套装才可以放心做这个菜，万洲太阳神X501烟灶套装完全可以hold住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 香 家常味

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