不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾

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芝gi芝

芝gi芝

2017-05-09
這款是現在國外很流行的buon Gelato餅乾 不是真的冰淇淋哦!
特別討小朋友和女生喜歡

原方子主要是用食用色素來調顏色 如果真的接受不了色素 可以用天然的抹茶粉、南瓜粉、紅曲粉、紫薯粉等等代替 但最終顏色會偏暗

餅乾烤好放涼以後記...(展开)

主料

105g 80g
雞蛋1/2個 220g
25g 少許
少許
數個 少許

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法步骤

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解1

1. 黃油置室溫 放至微軟(此食譜黃油一定要微軟的程度)用手稍用力按壓能戳進去 如果是很輕易能戳進去則表示太軟了 要放冰箱冷藏一會兒

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解2

2. 低筋麵粉過篩 加入杏仁粉混合均勻

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解3

3. 黃油用低速攪拌打散 但不要打發

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解4

4. 分2次加入糖霜低速打勻

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解5

5. 分2次加入雞蛋打勻 開高速打發至顏色泛白

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解6

6. 準備3個乾淨的盆子 分別稱出每份50g的黃油(每份都要稱 會有一點多余的量 加上原來的盆子則總共有4份黃油)

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解7

7. 分別加入不同的色素調至喜歡的顏色 分別拌勻(或用抹茶粉、南瓜粉、紅曲粉、紫薯粉等等調色)

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解8

8. 每份黃油分別稱(加入)60g的低粉混合物(每份都一定要稱)先用刮刀以切的手法(像切菜一樣切 盡量不要拌)切至渣渣狀

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解9

9. 準備4個一次性手套 分別快速抓捏混合成團(千萬不要搓 以勉麵粉出筋 要抓捏 快點抓勻 盡量避免手溫把黃油軟化過度)

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解10

10. 完成這步檢查每份麵團軟硬度:用手刮一下麵團 要出現圖中的裂紋!如果太軟會沒有裂紋 可以放冰箱冷藏一下再進行下一步!麵團要不沾手的狀態!

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解11

11. 烤箱預熱150度 分別將4份麵團分成2小份 顏色間隔排列一起 稍壓平

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解12

12. 用冰淇淋勺挖出球(建議一個球挖兩個顏色比較好看)用手按壓一下整平底部

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解13

13. 按下冰淇淋勺按鈕 使麵團順利取出 放油紙上(或直接用金盤 金盤可以不墊油紙)送入已預熱的烤箱 中層150度烤約26分鐘(這個時間是3.5厘米大的餅乾 越大的球時間需要越長!每個烤箱溫度都不同 請自行調整時間與溫度!)

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解14

14. 隔熱水溶化白巧克力 餅乾之間沾上白巧克力漿 待乾後便可固定在蛋筒上

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解15

15. 哄小朋友的神器!

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解16

16. 這個是顏色深一點的效果 4種顏色混來挖 顏色會比較密集

不會融化的冰淇淋-彩虹buon Gelato餅乾的做法图解17

17. 比較重口味......

©本菜谱的做法由 芝gi芝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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