奶油香草冰激凌

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自制的哈根达斯冰激凌，搅一搅，冻一下，味道甩哈根达斯好几条街 冰激凌不仅是夏季的美食，一年四季都可以吃的，任何时候大家都钟爱它。 家人超爱吃冰激凌，之前做过全蛋的，是生蛋法，味道也超级不错，可以媲美哈根达斯了。可还是觉得生蛋不太好，这次是熟蛋的做法，放心多了。在配方上也一直在尝试，力争找到热量不太高，口味又绝对不差的配比，试了几次，觉得这个搭配很不错，再多了奶油热量就太高了，多了牛奶味道可能会逊色些，目前的配方味道真是可以媲美哈根达斯，比外面买的好吃多了，而且蓬松度也比较好，没有冰碴，不会太硬。 如果用香草荚味道会更浓，做好的成品表面再淋上浓稠的巧克力酱味道更厚了，谁见了不流口水呢？

奶油香草冰激凌的用料

蛋黄 3个 牛奶 250g
淡奶油 250ml 糖 50+25g
盐 2g 香草精 几滴

奶油香草冰激凌的做法

奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解1

步骤1

蛋黄中加入50克糖，2克盐
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解3

步骤3

分次加入250克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解4

步骤4

蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，蛋奶糊变得浓稠，挂硅胶铲，用指甲划过，纹路不会很快消失。关火放一边晾凉备用。
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解5

步骤5

蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加25克砂糖，搅打至7分发，也就是出现明显纹路即可
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解6

步骤6

晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解7

步骤7

待冰激凌液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解8

步骤8

撰写制作步骤
奶油香草冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解9

步骤9

撰写制作步骤

奶油香草冰激凌的烹饪技巧

要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打时用电动打蛋器，效果好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 mature11 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 冻 甜 奶香味

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