酥掉渣黄油曲奇～超详细

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酥脆掉渣配方，不酥脆你打我！ 方子来源于tinrry，再次感谢！第一炉烤后，酥到骨头里，让我欲罢不能，所以给远方的小伙伴每日来一盒，分享我拿到好配方。其实食材炒鸡简单，原方是细砂糖，豆豆妈用的自磨含有颗粒的糖粉（白砂糖料理机磨一秒即可，有颗粒）

黄油曲奇的用料

低粉 130g 蛋黄 1个
细砂糖 50g 黄油 120g
盐 1g

黄油曲奇的做法

酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解1

步骤1

准备好食材
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解2

步骤2

软化的黄油电动打蛋器一档打散后分两次加入细砂糖和盐
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解3

步骤3

黄油打至变白体积变多，用刮刀将盆壁上也刮进来以免打发不均匀（切记不可打发过了，不然影响花纹）
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解4

步骤4

打发好黄油加入一颗蛋黄，一档拌匀（不可过度打）
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解5

步骤5

蛋黄拌匀后分两次筛入低粉，切拌均匀
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解6

步骤6

拌好的曲奇糊用刮刀抹开检查是否有颗粒
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解7

步骤7

我用的三能八齿中号裱花嘴，装入剪开口的裱花袋内，套在一个高的杯子上，将曲奇糊倒入
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解8

步骤8

利用刮铲推挤（此时烤箱170°热风循环开启）
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解9

步骤9

手拿裱花袋离烤盘1cm均匀的挤出喜欢的曲奇花型
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解10

步骤10

挤好的曲奇送入预热好的烤箱170°c第二层烤17分钟左右（时间根据大小调整，颜色焦黄即可）
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解11

步骤11

出炉后小心的移至冷却架室温晾凉
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解12

步骤12

打包送人
酥掉渣黄油曲奇～超详细的做法图解13

步骤13

超酥脆

黄油曲奇的烹饪技巧

ps：大比例的黄油和整颗纯蛋黄是酥掉渣的原因，如果想要硬一些可以换成半个全蛋液，没有热风循环的就上下火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载

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