日本风味炸鸡（唐揚げ)

精品
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婵婵婵小馋
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还记得在日本留学，每个拉面店的标配，就是这道炸鸡。区别于欧美的随意大块，日风的感觉更柔和，精致。外焦里嫩，香香的酱油味，也是大家出门野游的必备菜品。吃了无数的店，有几家店的风格让我至今难以忘怀，基本上一周5次的节奏。很想念，翻了很多日本人的菜谱，凭着记忆，又在家研究了几天，终于完成了这道美味，美味しい。

炸鸡的用料

鸡腿肉 300g 洋葱 8/1个
蒜 4瓣 姜 10g
胡椒 一小勺 酒（或料酒） 2大勺
盐 一小勺 生抽 4大勺
芝麻油 2小勺 玉米淀粉 100g
鸡蛋 一个

炸鸡的做法

日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解1

步骤1

鸡腿肉去骨，切成大口块状
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解2

步骤2

姜，蒜，洋葱碾成泥，如下图：
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解3

步骤3

加入盐，生抽，蒜泥，姜末，洋葱末等调味君的肉肉
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，这一步很关键，1-2分钟，给肉肉按摩吧
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解5

步骤5

装盘密封放入冰箱冷藏一晚，吸收汁液。
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解6

步骤6

锅里放入油，以淹没肉肉大小为量，（所以建议用小口径锅）
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解7

步骤7

裹一层蛋液，一层淀粉，拍均匀，（不要往肉肉器皿里➕淀粉，一定要单独拿盘子装淀粉，为了干燥方便烹调）。
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解8

步骤8

150度油温炸一分钟，拿出来晾2分钟，180度再复炸（外焦里嫩的诀窍）
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解9

步骤9

我很认真的买了秒表
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解10

步骤10

汁液还在流动哟
日本风味炸鸡（唐揚げ)的做法图解11

步骤11

美味无比的唐揚げ誕生。

炸鸡的烹饪技巧

酒和洋葱的搭配会让肉肉更多汁 二次炸会使表皮更酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-09

©本菜谱的做法由 婵婵婵小馋 编写，未经授权不得转载

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