炝拌土豆丝

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斯佳丽

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这道菜虽然简单，但要做好还是有窍门的，首先是要保持土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉；其次是，炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要避免辣椒炸糊了，炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味；最后按个人口味加入喜欢的调味料，拌均匀即可。酸辣适合、鲜香爽脆，自家餐桌不倒的招牌菜，怎么也吃不够。。。

炝拌土豆丝的用料

土豆 1个	红椒 2个
蒜 3瓣	小葱 1根
味极鲜 1勺	陈醋 2勺
花椒 1小勺	胡椒粉 1小勺
油盐适量

炝拌土豆丝的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

将土豆丝放入冷水中冲洗一下，洗去部分淀粉（这是让土豆丝保持脆爽的关键哟）；

步骤3

烧热开水，放入适量的盐；

步骤4

将土豆丝放入里面去煮，直至土豆丝微微透明，注意不要煮过了；

步骤5

将煮好的土豆丝再次过凉水；（这样做出来的土豆丝更脆）；

步骤6

将红辣椒和花椒放入加了油的锅中煸香；

步骤7

沥干水分的土豆丝放入碗中，加入适量的盐、糖、陈醋、味极鲜和胡椒粉；

步骤8

再放入蒜末和小葱末，将炝锅的热油滤去杂质浇淋在上面，拌均匀后盛入盘中。

步骤9

端上桌了。

炝拌土豆丝的烹饪技巧

1. 要保持凉拌土豆丝的爽脆，土豆丝要两次用凉水冲洗；第一次是入锅前冲洗掉淀粉；第二次是煮好的土豆丝过凉，这样土豆丝就会更脆； 2. 炝锅时要冷锅冷油，煸香大料时要表面辣椒糊了； 3. 炝锅的热油倒入土豆丝碗时，要滤去杂质，浇在葱蒜末上，进一步激发它们的香味，最后夹加入几颗红辣椒进土豆丝里面点缀下即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：酸咸香家常味黑胡椒味

斯佳丽

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