自制嫩滑豆腐花

精品
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在我的认知里,市售豆花、豆腐都含有石膏,且吃了不宜健康。对我这种特别爱吃豆制品的人来说,这是极大的一个困扰!天气一热,更想能随时来一碗冰豆花,胜过吃冰沙。想吃就自己动手,只有自己做的才放心。这不,马上下单买了内脂做起来~

豆腐花的用料

黄豆 150克 清水 1000毫升
内脂 3克 温开水 20克
清水 500毫升

豆腐花的做法

自制嫩滑豆腐花的做法图解1

步骤1

准备150克黄豆,淘洗干净
自制嫩滑豆腐花的做法图解2

步骤2

倒入1000毫升清水,泡发10小时,使豆子完全吸饱水份
自制嫩滑豆腐花的做法图解3

步骤3

泡发好的豆子倒入苏泊尔JP13D-800破壁料理机中,将水位补充至1200毫升
自制嫩滑豆腐花的做法图解4

步骤4

破壁机选择速度“5”,时间设置5分钟,按下“开始”
自制嫩滑豆腐花的做法图解5

步骤5

5分钟后,把打好的豆浆滤出豆渣,此时豆浆不足1200毫升,可以兑清水,但不可兑多
自制嫩滑豆腐花的做法图解6

步骤6

煮开豆浆,放凉2分钟左右,至90°
自制嫩滑豆腐花的做法图解7

步骤7

将内脂与20克温开水在电饭煲内胆里兑开
自制嫩滑豆腐花的做法图解8

步骤8

再把豆浆沿着内胆壁倒入,用筷子稍微搅拌2、3下即可
自制嫩滑豆腐花的做法图解9

步骤9

放入电饭煲中保温半小时至凝固
自制嫩滑豆腐花的做法图解10

步骤10

这是做好的豆花,弹性足
自制嫩滑豆腐花的做法图解11

步骤11

舀一勺,豆花不散
自制嫩滑豆腐花的做法图解12

步骤12

里面的豆花也很坚挺即可
自制嫩滑豆腐花的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤
自制嫩滑豆腐花的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤
自制嫩滑豆腐花的做法图解15

步骤15

撰写制作步骤
自制嫩滑豆腐花的做法图解16

步骤16

撰写制作步骤
自制嫩滑豆腐花的做法图解17

步骤17

撰写制作步骤
自制嫩滑豆腐花的做法图解18

步骤18

撰写制作步骤

豆腐花的烹饪技巧

1.黄豆一定要经过彻底泡发; 2.兑内脂的温开水不要超过40°,并且一定是要烧开的; 3.豆浆不可过稀,400克豆浆兑1克内脂,如果打出来的豆浆过稀那么会影响成品; 4.豆浆凝固时要确保温度、盖紧盖子; 5.豆浆会有假沸的现象,所以煮开之后要再沸腾3分钟,确保完全煮开。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-10

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