川味泡椒凤爪

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泡椒凤爪一直是家人爱吃的一道菜。与其说是一道菜，还不如说是一道小食。我家先生看球赛时经常是用泡椒凤爪配啤酒。泡椒凤爪的酸辣开胃一直都是让人爱不释手的原因。

川味泡椒凤爪的用料

凤爪 1 000克 泡椒 1瓶
料酒 适量 食盐 适量
花椒 适量 八角 2粒
香叶 3—5片 桂皮 适量
生姜 适量 大蒜 适量
白醋 适量 冰糖 6粒左右
冰水 1瓶 凉白开 适量
红辣椒 适量

川味泡椒凤爪的做法

川味泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪买回来后用清水浸泡出血水，中途换水，多换几次。血水泡得越干净，做好的凤爪越白。
川味泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

将浸泡后的凤爪剪去趾甲，并按自己的要求切开，然后洗净血水备用。
川味泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

准备配料:姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，料酒，白醋，野山椒。
川味泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

锅坐水烧开后放入料酒，香辛料及凤爪，水开后转小火煮15分钟左右，注意皮不要弄烂了，影响视觉美感。要吃软点儿的就让凤爪在锅内再泡一会儿。
川味泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

煮好的凤爪迅速用凉水冲洗干净胶质血沫，用容器装好后倒入备好的冰水，浸泡的15分钟。泡冰水是为了让凤爪的皮吃起来Q弹有嚼劲。
川味泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

玻璃或陶瓷容器洗净拭干生水，放入冰糖，姜片，蒜片，盐，白醋，再倒入凉白开。
川味泡椒凤爪的做法图解7

步骤7

野山椒切段，增强辣味。不太能吃辣的建议不切。把野山椒和野山椒水放入容器。
川味泡椒凤爪的做法图解8

步骤8

根据自己的口味试味，酌情增减调味料的多少，味道适当之后放入冰水激过的凤爪。喜欢放点素菜泡来吃的也可以准备，我是放了西芹、胡萝卜、洋葱，一来是可以当泡菜吃，二是还可以丰富凤爪的口感，增加了蔬菜的清香适口。然后就剩下等待了，一般来说6个小时左右就可以吃了，但隔夜后更入味儿。
川味泡椒凤爪的做法图解9

步骤9

最后一步:享受吧！

川味泡椒凤爪的烹饪技巧

每个人的饮食习惯不一样，所以很多调配料我只写了适量，可自行决定。另外就是因为我家是不买鸡精味精之类的，能接受这些调味添加剂的朋友可以自己添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 牵你左手之指 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 酸 泡椒味

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