颠覆烘焙神话无油减糖戚风
精品
都说减油减糖做不出戚风,其实不然,掌握好一些小细节,不但可以做出戚风,还可以做出好戚风。组织膨松,味道清淡不腻,弹性足不烂,口感滋润嫩爽
在做的过程中有任何问题可以加我微信yaoge2244咨询,我都会一一解答,但是前提是请先仔细看好步骤图,之前有许多朋友咨询,再三跟我保证看完了方子,没有变动配方,其实细问下来,不是私自增减了糖,油,面粉的量,就是随意的去打蛋白,换牛奶,不震气,各种问题,在这里再次提醒,新手一定要严格按配方来,精确到克,不要随意改动方子,不改动的情况下,这个方子是可以百分之百成功的,8寸的量
减糖戚风的做法
步骤1
鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋清中不要有一丝蛋黄,有些方子讲鸡蛋必须提前冷藏多久,其实不需要,有个小妙招来解决,刚买回来的鸡蛋马上可以用,就是把磕出来的蛋清放到冷冻室冷冻几分钟。装蛋白和蛋黄的容器都要求无水无油干爽。步骤5
搅拌成光滑浓稠无颗粒的蛋黄糊,许多方子讲这一步要用刮刀拌,试过之后就会发现,用刮刀怎么去拌都细腻不了,疙疙瘩瘩的再拌就要过度,用手动打蛋器轻轻搅拌几下就可以很光滑。打几下就可以了,不要搅打过度,放置备用,此时先预热烤箱,到170度减糖戚风的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-05-10
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