香浓四溢的潮汕砂锅粥

精品
8.6万 浏览 443 收藏


说起米粥,大家肯定说很容易做的,就是米+水,然而要做一锅浓稠适当、浓香四溢的潮汕砂锅粥还是要有点儿技巧的。 潮汕砂锅粥和一般的米粥有啥不同呢,我们在外面店铺吃的米粥都是比较绵滑而且比较稀的。而潮汕砂锅粥最讲究的恰恰是不能绵,要浓稠适中,不能过稀也不能稠。潮汕砂锅粥基本上都是米开后就关火,让米汤的热度自然的把米焖得更软,却不绵,颗粒分明口感也很好,汤浓而米成粒。 想要做一锅好的潮汕砂锅粥,我建议用砂锅的。自从家里有了坤博砂锅之后,现在我们早上基本上都是用坤博砂锅来做米粥。今天我就来和大家一起分享一下我做的排骨蔬菜砂锅粥吧

砂锅粥的用料

排骨 1条(大概250克) 大米 一量杯(160克)
香菇 25克 干贝 30克
潮汕春菜 300克 调味材料
2克 海鲜沙茶酱 一汤勺
煮粥的水是一水勺 大概6碗水,1100克左右 加蔬菜后会再加一碗水

砂锅粥的做法

香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解1

步骤1

排骨洗净后用5克玉米淀粉和一汤勺蚝油拌匀腌制最少1小时
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解2

步骤2

这是腌制好的排骨
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解3

步骤3

香菇用手掰小块或者用厨房剪剪成丝都可以,蔬菜洗净切小,备用
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解4

步骤4

腌制好的排骨用平底锅飞水,去血水,备用
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解5

步骤5

砂锅里加入一水勺水(大约6碗)
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解6

步骤6

把香菇、干贝也一起加入沙锅里大火煮开(约需5分钟)
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解7

步骤7

水开后把飞过水的排骨放入砂锅中,文火煮15分钟
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解8

步骤8

米洗净后直接倒入砂锅里(这里的米不用浸泡的哦,是生米洗好直接下锅的),盖上盖子,把火调成到大火。几分钟后,当锅里的水再次沸腾时,即转为文火,同时打开盖子搅拌几下,以免糊底
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解9

步骤9

然后盖上盖子,继续文火煮,期间每5分钟左右需要揭开盖子搅拌搅拌,同时观察米粒是否熟了,
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解10

步骤10

文火煮约15分钟后,米就全部开了,这时下蔬菜,转大火煮至沸腾,然后开盖下盐,沙茶酱,搅拌均匀,关火盖上盖子,焖5分钟左右可以吃了。下蔬菜时如果水量较少,粥汁偏干,可以适当添加一些水(开水较好,冷水也可以)
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解11

步骤11

,让米汤的热度自然的把米焖得更软,却不绵,颗粒分明口感也很好,汤浓而米成粒。
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解12

步骤12

美味的潮汕砂锅粥
香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法图解13

步骤13

一碗好粥一份美的享受

砂锅粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-11

你当前的位置:豆果美食 > 香浓四溢的潮汕砂锅粥

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 香浓四溢的潮汕砂锅粥的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活