咖啡大理石戚风

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曼小曼__

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咖啡控们不可错过的一款戚风哦～模具为17cm加高

咖啡大理石戚风的用料

咖啡粉 10g	热水 10g
植物油 50g	咖啡力娇酒 10g
牛奶 40g	低筋面粉 70g
蛋黄 4个	蛋清 4个
细砂糖 65g

咖啡大理石戚风的做法

步骤1

咖啡粉放入小碗中

步骤2

加入热水，溶解成咖啡液，放凉备用

步骤3

取另外一个搅拌盆，放入植物油

步骤4

加入咖啡力娇酒

步骤5

倒入牛奶

步骤6

混合成均匀细腻的液体，不要有水油分离，充分乳化

步骤7

过筛加入低筋面粉

步骤8

Z字型搅拌至无干粉

步骤9

加入蛋黄

步骤10

搅拌成均匀细腻的面糊，蛋黄糊即完成

步骤11

另取一个搅拌盆，放入蛋清

步骤12

分三次加入细砂糖，打发至直立的尖角

步骤13

先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤14

加入第二次1/3蛋白霜翻拌均匀

步骤15

再将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中

步骤16

最后翻拌均匀的面糊细腻，无颗粒

步骤17

将咖啡液倒入面糊中

步骤18

大致翻拌几下即可，切忌过度翻拌，翻拌太多次大理石花纹就不明显了

步骤19

倒入模具

步骤20

能看得出大理石样花纹

步骤21

入烤箱，170度 35分钟左右

步骤22

出炉震模具倒扣放凉

步骤23

脱模

步骤24

脱模

步骤25

脱模

步骤26

脱模

步骤27

切面

咖啡大理石戚风的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-13

分类：无水印咖啡味苦甜奶香味

曼小曼__

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