四川凉面

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麻辣诱惑,牵挂着多少游子的心。

四川凉面的用料

碱水面 适量 莴苣 一颗
辣椒油(以下调料为一碗凉面的量) 1勺 花椒油 1茶匙
老干妈豆豉 1勺 味精 1/4茶匙
酱油 1/2勺 少许
大蒜 适量 小米辣 1茶匙
白糖 适量 陈醋 1/4勺
香葱 适量 菜籽油(凉面制作过程中用) 适量

四川凉面的做法

四川凉面的做法图解1

步骤1

,辣椒油是关键,油烧至九成热凉至5成热浇在辣椒上备(油可以多一点,因为凉面油多才香),花椒,蒜泥,老干妈豆豉切末,葱沫,香菜,如果吃得辣就用小米辣切沫,开水下面,面条不能煮得太软,熟了就捞起来放凉水里浸泡,捞出备用,在把所有调料根据个人口味加入,酱油,米醋,一点点糖,味精,拌均匀就好了,不要放盐,因为酱油和老干妈豆豉都是咸的

四川凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-13

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