水晶芒果慕斯

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乖宝璐璐

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慕斯制作简便，入口清凉，很适合夏天哦！这款慕斯糊中加了酸奶，很好地缓解了淡奶油的油腻，水晶镜面加了柠檬汁，酸酸甜甜，有一点雪碧的口感哦。这个蛋糕用的6寸活底圆模哦，如果做8寸，材料翻倍哈。

水晶芒果慕斯的用料

奥利奥饼干碎 80克	黄油 40克
淡奶油 150克	芒果泥 240克
芒果粒 120克	细砂糖 40克
吉利丁片 10克	柠檬汁 15克
芒果玫瑰花 6个	老酸奶 50克
矿泉水 230在	细砂糖 40克
吉利丁片 10克	柠檬汁 10克

水晶芒果慕斯的做法

步骤1

奥利奥饼干去中间夹心，装保鲜袋擀碎或者用料理机打碎；

步骤2

黄油隔热水融化成液态；

步骤3

融化的黄油倒入奥利奥饼干碎，拌匀；

步骤4

6寸活底圆模底部铺油纸，倒入奥利奥饼干

步骤5

取适量芒果切薄片，卷成玫瑰花（方法网上搜，很多，也可以不卷）放在冰箱冷藏备用；

步骤6

芒果240克+酸牛奶50克+糖40克+柠檬汁15克用料理机打成泥

步骤7

吉利丁片10克提前冷水泡软，隔热水融化成液态；

步骤8

融化的吉利丁片倒入芒果泥，搅拌均匀；

步骤9

淡奶油用电动打蛋器打至浓稠；

步骤10

打好的淡奶油倒入芒果泥，混合均匀；

步骤11

取出冷藏的饼干碎，倒入一半

步骤12

再倒入剩下的芒果泥，轻震几下，放冰箱冷冻半小时；

步骤13

水230克+糖40克放锅里煮沸，加入泡软的吉利丁片10克，搅拌到吉利丁片融化，晾至温热加入柠檬汁，晾凉后放冰箱冷藏10分钟。

步骤14

取出冷冻好的慕斯糊，摆上玫瑰花

步骤15

倒上冷藏好的镜面，冷藏4小时以上脱模即可食用；脱模时用吹风机沿模具吹一圈即可轻松脱模

步骤16

成品

步骤17

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步骤18

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步骤19

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水晶芒果慕斯的烹饪技巧

1.奥利奥饼干可以换成消化饼干或者蛋糕片； 2.玫瑰花的芒果一切要切薄，太厚不容易卷或者卷容易开裂； 3.淡奶油打至浓稠即可，口感会比较嫩，入口即化； 4.水晶镜面一定要凉透了才能用，否则容易把慕斯糊烫化；镜面不要倒太多，玫瑰花容易漂起来； 5.切慕斯用平面刀就好，切前先在开水中烫一下，每次切完擦干掉再切下一刀；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-14

©本菜谱的做法由乖宝璐璐编写，未经授权不得转载

乖宝璐璐

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