冬瓜薏米老鸭汤

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味谷的厨房

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2017-05-15
冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤,有清热解毒、消暑祛湿之效。

主料

半只 薏米35克
冬瓜700克 1小块

辅料

 
少许 适量
5片

冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解1

1. 准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解2

2. 薏米提前用水浸泡1小时。

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解3

3. 陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解4

4. 老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解5

5. 然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解6

6. 烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解7

7. 将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解8

8. 冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解9

9. 1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解10

10. 关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

小贴士

薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。~

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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