冬瓜薏米老鸭汤

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冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，有清热解毒、消暑祛湿之效。

冬瓜薏米老鸭汤的用料

老鸭肉 半只 薏米 35克
冬瓜 700克 陈皮 1小块
白胡椒粉 少许 盐 适量
姜 5片

冬瓜薏米老鸭汤的做法

冬瓜薏米老鸭汤的做法图解1

步骤1

准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解2

步骤2

薏米提前用水浸泡1小时。
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解3

步骤3

陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解4

步骤4

老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解5

步骤5

然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解6

步骤6

烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解7

步骤7

将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解8

步骤8

冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解9

步骤9

1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
冬瓜薏米老鸭汤的做法图解10

步骤10

关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

冬瓜薏米老鸭汤的烹饪技巧

薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载

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