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可可戚风蛋糕的做法
步骤1
将蛋清蛋白先分开，
步骤2
注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，打蛋清我有专用盆子。蛋黄先打散一下，再加入玉米油搅打均匀，
步骤3
再加入牛奶，一样搅拌均匀
步骤4
搅拌好了以后，加入提前筛好的可可粉和低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
步骤5
这是搅拌好的蛋黄糊，
步骤6
蛋清中加了3滴新鲜柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，打发成这样大的鱼眼泡，就可以加入三分之一糖粉，
步骤7
接着再用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，变得细腻顺滑的时候就可以再加入另外的三分之一糖粉
步骤8
打发到湿性发泡时，再加入最后的三分之一糖粉，
步骤9
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。就可以了！
步骤10
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
步骤11
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
步骤12
把面糊倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。
步骤13
将蛋糕模放入预热好的烤箱，上下火130度，中层（我的烤箱只有3层），烤45-50分钟。
步骤14
看着它一点点的在爬高，
步骤15
将出炉的蛋糕，垂直震一下，立即倒扣在烤网上或者2个碗中间，直到完全冷却。一定要自然凉透了再脱模。
步骤16
步骤图！可可戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-16
尝尝好味道
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