抹茶费南雪

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花青柔懿

花青柔懿

2017-05-16
抹茶,是春天色彩,用抹茶来制作的蛋糕或是甜品,那股淡淡的苦味和悠悠的茶香,都是沁人心脾的美好。

主料

50克 低筋面粉45克
5克 蛋白120克
黄油80克 60克
10克 0.5克

抹茶费南雪的做法步骤

抹茶费南雪的做法图解1

1. 将低筋面粉过筛到料理碗中;

抹茶费南雪的做法图解2

2. 接着将抹茶粉过筛;

抹茶费南雪的做法图解3

3. 继续将杏仁粉过筛;

抹茶费南雪的做法图解4

4. 在过筛后粉中加入泡打粉,混合拌匀;

抹茶费南雪的做法图解5

5. 将拌匀后的混合粉,再过筛一遍;

抹茶费南雪的做法图解6

6. 将细砂糖加入到蛋白中,打散搅匀,直至细砂糖全部融化;

抹茶费南雪的做法图解7

7. 将黄油放入微波炉中叮两分钟,至融化状态;

抹茶费南雪的做法图解8

8. 将蛋白分次加入混合粉中,搅拌均匀;

抹茶费南雪的做法图解9

9. 将融化的黄油和蜂蜜倒入粉糊中,搅拌顺滑;

抹茶费南雪的做法图解10

10. 将搅拌好的粉糊倒入大号裱花袋中,封口送入冰箱冷藏60分钟;

抹茶费南雪的做法图解11

11. 在模具内少量均匀涂抹一层黄油;

抹茶费南雪的做法图解12

12. 将冷藏后的粉糊挤入模具内;

抹茶费南雪的做法图解13

13. 送入烤箱,定温180度,定时15分钟;

抹茶费南雪的做法图解14

14. 取出后,倒扣脱模,晾凉即可;

抹茶费南雪的做法图解15

15. 外皮是脆的,里层比较湿润,非常好吃哦;

抹茶费南雪的做法图解16

16. 细节图附加一张。

小贴士

1、为了保证成品的绿色,黄油是放在微波炉中融化的,如果不在意颜色,可以放入奶锅中,加热到黄油呈现焦黄色;
2、分次加入蛋白时,搅拌到面糊丝滑即可,不要过度搅拌;
3、烤箱的性能各有不同,大家根据自己实际,把握时间和温度。

©本菜谱的做法由 花青柔懿 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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