金玉满堂

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用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头，搭配酸辣藕丁，窝头清甜弹牙，藕丁香辣脆，太下饭了。金灿灿的一盘，我给它取名金玉满堂嘿嘿。

窝头酸辣藕丁的用料

新良水磨糯米粉 100克 糖 20克
莲藕 1节 干红辣椒 1个
仲景香辣香菇酱 1小勺 盐 少许
青辣椒 1个 玉米粉 150克
水 165克 大蒜 三片
花椒 1小把 醋 适量
食用油 少许 红辣椒 1个

窝头酸辣藕丁的做法

金玉满堂的做法图解1

步骤1

玉米粉和新良水磨糯米粉混合；
金玉满堂的做法图解2

步骤2

加入糖和水；
金玉满堂的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
金玉满堂的做法图解4

步骤4

把大面团分成大小相近的小剂子，做成窝头，放蒸锅，冷水开始蒸，锅开后再蒸5分钟关火；
金玉满堂的做法图解5

步骤5

莲藕去皮切丁；
金玉满堂的做法图解6

步骤6

过沸水后立即放入凉水中，沥干水分；
金玉满堂的做法图解7

步骤7

锅里放油，油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味；
金玉满堂的做法图解8

步骤8

放入藕丁，加一小勺香菇酱翻炒；
金玉满堂的做法图解9

步骤9

出锅前加少许醋；
金玉满堂的做法图解10

步骤10

加青红辣椒丁和少许盐；
金玉满堂的做法图解11

步骤11

配着窝头吃，太下饭了。
金玉满堂的做法图解12

步骤12

成品图

窝头酸辣藕丁的烹饪技巧

1.窝头出锅时，用手蘸少许冷水再拿窝头防粘； 2.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水； 3.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

©本菜谱的做法由 眼角眉梢 编写，未经授权不得转载

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