辣子肥肠#一机多能 一席饪选#

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小罗妹m

小罗妹m

2017-05-16

主料

肥肠500克 70克
1把 1块
1块 2个
适量 适量
适量 1勺
半勺 半勺
适量 白芝麻适量
大蒜3个

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法步骤

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解1

1. 在家洗肥肠过程大概是:猪大肠翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解2

2. 煮过一次的肥肠,再进行下一道煮熟的工序,准备八角两个,橘子皮一块、姜3片、花椒数10粒。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解3

3. 肥肠放入锅中大水猛煮,煮的时候加橘子皮、八角、姜、花椒、1勺盐和2勺料酒。肥肠煮制的时间大概为40分钟左右,用筷子能轻轻插过去,就表示煮好了!捞出来放凉。注意肥肠煮的时间不要太长,太软烂没有嚼劲,口感会差很多。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解4

4. 肥肠放凉后,滚刀切小块,滚刀是让肥肠里面更好方便入味。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解5

5. 切好肥肠,来准备制作辣子肥肠的配料;图片有豆瓣酱1勺,花椒粒1把、白芝麻适量、大蒜3个、姜一块,干辣椒70克剪段,花椒和辣椒全部都用完的。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解6

6. 锅中放入适量油,放肥肠下锅爆炒。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解7

7. 慢慢煸炒至出油。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解8

8. 大蒜拍碎,姜切片入锅同炒。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解9

9. 看到肥肠色泽金黄色,这个时候调小火,加豆瓣酱一勺,花椒、辣椒段同炒,边炒边放入白糖半茶匙,白胡椒粉适量、来料酒2勺调味,我没有放盐和酱油,色泽和味道已经够了,煸炒过程时间比较长一点,慢慢煸炒,让各种调料的味道充分融合入肥肠里。辣椒不要放得太早,肥肠色泽金黄的时候放辣椒,因为辣椒比较容易糊。

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解10

10. 1把花椒、70克干辣椒段,全部倒入锅中,煸炒差不多数分钟,差不多入味了,倒入白芝麻翻炒片刻,关火。妥妥的出锅吧!

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解11

11. 你还在犹豫什么?赶快动手吃吧!

辣子肥肠#一机多能 一席饪选#的做法图解12

12. 成品

©本菜谱的做法由 小罗妹m 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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