【咖啡戚风蛋糕】——COUSS CO-960A出品

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戚风蛋糕相信大家做的都不少了，但这款添加了咖啡粉及咖啡酒的戚风蛋糕，你一定要试一下！咖啡戚风蛋糕在CO-960A热风循环烤箱孕育而生，虽然有强劲的风力烘烤，但蛋糕也没有水份过多流失而影响口感，漂亮的金黄色，均匀细腻的蛋糕体，你忍不住赞叹它的完美！ ~~（by@宝贝僖儿)

咖啡戚风蛋糕的用料

沸水 78g	即溶咖啡粉 8g
玉米油 50g	咖啡酒 10g
低筋面粉 100g	细砂糖 65g
鸡蛋 4个	柠檬汁几滴

咖啡戚风蛋糕的做法

步骤1

将沸水冲入即溶咖啡粉，拌匀后放至温热。

步骤2

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤3

再加入咖啡酒，搅拌均匀。

步骤4

筛入低筋面粉，按＂Z＂字形拌至无干粉状态，

步骤5

加入蛋黄，同样按＂Z＂字形手法拌至蛋糕液滴落后不易消失状态。

步骤6

蛋清滴几滴柠檬汁，分三次将细砂糖，打发至湿性偏干性状态。

步骤7

将蛋黄糊分三次加入蛋清内，上下翻拌均匀后从高处倒入7寸的中空戚风模，轻震几下去气泡。

步骤8

CO-960A热风循环烤箱，提前150度预热好，模具放入倒数第二层，烘烤约48分钟。

步骤9

蛋糕出炉后立即轻摔几下后倒扣放凉。

步骤10

手工或借助脱模刀脱模即可，颜色很漂亮吧！

步骤11

美美的烤色！

步骤12

咖啡酒的香气非常迷人呢！

步骤13

漂亮的成品

步骤14

漂亮的成品

咖啡戚风蛋糕的烹饪技巧

1、盆要保持干净无水无油，以免影响蛋白霜的打发。 2、面糊混合时动作要轻快，不要转圈过度搅拌，以免面糊大量消泡。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。热风循环烤箱虽然有强劲风力，但蛋糕也不会水份过多流失影响口感呢，出炉的蛋糕上色可是非常漂亮的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-16

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