豆筋炖牛筋

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冰咖啡1221

冰咖啡1221

2017-05-17
豆筋是小时候在家乡常常吃的东西,重庆话管这个东西叫“豆筋棍儿”,很形象有木有。来北京以后很久没吃到了,过年回家在超市看到有卖的,迫不及待就带了回来,一解乡愁。

主料

1汤匙 2汤匙
1汤匙 1汤匙
适量 500克
牛蹄筋400克 葱花少许
3颗 一段
几片

豆筋炖牛筋的做法步骤

豆筋炖牛筋的做法图解1

1. 牛蹄筋洗净切段;

豆筋炖牛筋的做法图解2

2. 清水中放少许姜片,葱段和料酒,放进牛蹄筋煮开3分钟左右,去除牛蹄筋的腥味。这步一定要有,牛蹄筋的腥味是比较重的。

豆筋炖牛筋的做法图解3

3. 煮开后捞起沥水备用。

豆筋炖牛筋的做法图解4

4. 豆筋泡5个小时左右,泡软后切段备用。

豆筋炖牛筋的做法图解5

5. 热锅冷油,放入葱段姜片爆香,再放入大料,桂皮,香叶等香料,倒入牛蹄筋翻炒。

豆筋炖牛筋的做法图解6

6. 倒入生抽调味,少许老抽上色,一点冰糖提味,继续翻炒。然后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。

豆筋炖牛筋的做法图解7

7. 牛蹄筋已经能够戳动的时候,放入豆筋,大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟,所以放的时间不能太早,容易炖烂。

豆筋炖牛筋的做法图解8

8. 盛盘撒上葱花即可。浸满了肉汁的豆筋,既有豆制品的香气又有肉的醇厚味道,非常好吃。

小贴士

1.豆筋需要用凉水泡4个小时以上,需要点耐心哈。
2.泡好后的豆筋非常易熟,炖的时间不能太长。

©本菜谱的做法由 冰咖啡1221 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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