《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》

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仓之食

仓之食

2017-05-17
当丝滑、醇厚、冰凉、Q弹、颗粒分明、抹茶的微涩和红豆的甜,全部在口中融合的时候,终于明白为什么日本人会把它们作为标配来吃

主料

15g 牛奶80g
淡奶油200g 5g
30g

辅料

 
60g 15g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法步骤

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解1

1. 先热一些牛奶调开抹茶粉和淀粉。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解2

2. 持续小火加入牛奶和砂糖。抹茶糊尽量搅拌至无颗粒。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解3

3. 抹茶糊放凉,冰的淡奶油打发,低速打发约3分钟,有小弯勾。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解4

4. 彻底凉透的抹茶糊倒入打发好的奶油,从底部翻上搅拌。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解5

5. 放入冰箱急冻层,每2~3小时翻一次,翻两回最顺滑。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解6

6. 吃的当天把30g糯米粉和15g温开水搅拌成团。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解7

7. 然后手搓成你喜欢的形状。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解8

8. 把搓好的团子放到开水里,小火不停搅拌,都浮起来就煮好了。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解9

9. 倒入市售的蜜红豆(也可以自己煮,我来不及煮了,被催着要吃哈哈),把冻好的雪糕挖出来团。

《宇治抹茶雪糕x白玉蜜豆教程《仓之食》10|无需雪糕机~》的做法图解10

10. 先垫一层蜜红豆,然后雪糕、团子堆到杯子上,最后再用红豆调整一下造型。

小贴士

1.请选择好的抹茶粉,既然都自己做了,就不要买国内一大包很便宜的那种,价格决定品质,好的抹茶粉保质期真的很短,都是很小一罐的,丸久小山园、伊藤久右卫门、中村藤吉是我最常用的,都是宇治的抹茶老铺,还有更高级的抹茶粉,但多数是茶道专用的了~以上三个品牌都有非常多选择了,淘宝有代购~买的时候记得问保质期。

2.每隔2-3个小时拿出来翻拌一次,翻2次以上就没有冰渣的了~

3.每次请用无油无水的勺子去勺,一周内吃完~

4.这个方子没有用加了添加剂的冰激凌粉,也没有用生蛋黄的配方,放心吃!其实更多时候是因为外面买的原料没有保障或者运输失温问题才会吃了肚子痛~

©本菜谱的做法由 仓之食 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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