菌菇时蔬配奶油紫薯泥

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漆黑冰冷的青鱼很啰里啰嗦
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这是一道对自己的考验料理，从最开始的对菜肴食材的选择，搭配，到成熟，摆盘。一切从零开始思考。并且要在20分钟之内完成，可以说是一项艰巨的任务，对于现在的我来说。作为一道前菜，我选择了全素的搭配，芥末酱和黑醋汁带来了不同口味的酸，奶油紫薯泥又略带甜味，配合着菌菇的鲜味，不错的前菜

紫薯泥的用料

主料： 紫薯 5个
草菇 3个 香菇 3个
口蘑 2个 蜜豆 一个
辅料： 淡奶油 100ml
橄榄油 5茶匙 调味料：
盐 3茶匙 大蒜 2瓣
黄芥末酱 瓶装挤壶 黑醋汁 瓶装挤壶
黑胡椒粉 1茶匙

紫薯泥的做法

步骤1

紫薯去皮蒸15分钟
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解2

步骤2

口蘑一开四和草菇一起下锅煮熟
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解3

步骤3

香菇切片，大蒜切碎。取一锅加热放入橄榄油，加入大蒜翻炒，待香味出来后放入香菇片炒熟
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解4

步骤4

草菇取出切片
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解5

步骤5

将草菇片平铺在烤盘上，半茶匙盐，半茶匙黑胡椒粉
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解6

步骤6

把草菇放到焗炉下焗干上色

步骤7

蜜豆焯水，去掉筋络
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解8

步骤8

紫薯取出放入碗中 加入剩余盐和黑胡椒粉，淡奶油，接着用料理机打碎打均匀，不需要太细腻。取一勺在盘子上抹圆
菌菇时蔬配奶油紫薯泥的做法图解9

步骤9

装盘，挤上黄芥末和黑醋即可

紫薯泥的烹饪技巧

每种菌类可分开与紫薯酱一同食用，感受不同烹饪方法带来的不同菌类的口感口味。同时又有芥末和黑醋的酸刺激味蕾，再搭配蜜豆的清甜，近乎完美。黄芥末和黑醋汁不宜给的太多，以免让过浓的酸味破坏了整道菜味道的平衡
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

©本菜谱的做法由 漆黑冰冷的青鱼很啰里啰嗦 编写，未经授权不得转载

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