青椒酿肉

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青椒酿肉的用料

青椒 适量 后腿肉 鸡精
盐 鸡精 白胡椒粉 鸡精
十三香粉 鸡精 生抽 鸡精
姜末 鸡精 蒜末 鸡精
大蒜子 鸡精 豆豉 鸡精
豆瓣酱 鸡精 老抽 鸡精
鸡精 鸡精

青椒酿肉的做法

青椒酿肉的做法图解1

步骤1

青椒适量，去除辣椒蒂和辣椒籽，用刀将青椒划开，将青椒里面均匀的抹上生粉。
青椒酿肉的做法图解2

步骤2

后腿肉适量，从中间切开，移至案边剃下猪皮，切成肉丁后，再剁成肉末，碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽，下入适量的姜末和蒜末，用手抓均，反复摔打，使肉上劲。上劲后，将肉灌进青椒里挤紧，用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉，盘装备用。
青椒酿肉的做法图解3

步骤3

锅烧热去油，下入青椒，小火满煎，煎时用筷子不停的翻动青椒，避免煎糊，部分青椒已起好虎皮纹，可先夹出，翻动剩余青椒，煎至所有青椒起好虎皮纹，夹出备用。
青椒酿肉的做法图解4

步骤4

锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱，小火炒香，炒香后倒入青椒，加入适量的水和老抽，拔均后，盖上盖子，中火煮2分钟左右，开盖，翻动青椒转大火收汁，加入适量鸡精，翻动青椒，收至汤汁合适，关火。
青椒酿肉的做法图解5

步骤5

成品图

青椒酿肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-18

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