胡萝卜炒猪肝

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一直喜欢下午的阳光,它让我相信这个世上任何事情都会出现转机,相信命运的宽厚和美好……祝福豆果~6周年生日快乐!

胡萝卜炒猪肝的用料

新鲜猪肝 250克 胡萝卜 100克
料酒,醋 各一勺 淀粉 一勺
生抽 适量 适量
葱,姜 适量

胡萝卜炒猪肝的做法

胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解1

步骤1

买来的新鲜猪肝在水龙头下反复冲洗干净,再放入足量清水中浸泡2-3小时,中间最好换几次水,这样有助于去除猪肝中的毒素。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解2

步骤2

浸泡结束后,用快刀切成3-5毫米左右的薄片,洗净血水,加一勺料酒,一勺醋,一勺淀粉拌匀腌制,加料酒去腥,加醋,淀粉可以保持猪肝滑嫩的口感。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解3

步骤3

腌制半小时。腌制过程中把配菜准备好:葱切段,姜切丝,胡萝卜切成菱形片。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解4

步骤4

教你如何切菱形片:胡萝卜洗净,斜刀切2厘米的段。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解5

步骤5

放平后再改成直刀就切出好看的菱形片了,其它诸如黄瓜,山药等切法一样。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解6

步骤6

锅里烧水,待8-9成开时下腌制好的猪肝片焯水,变色后立即捞出沥干水备用,也可以下油锅滑至变色。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解7

步骤7

锅里加适量食用油,烧热后下葱姜炒出香味,再放入胡萝卜翻炒。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解8

步骤8

倒入焯好的猪肝,大火翻炒,最后加入生抽,盐调味,喜欢有汤汁的在翻炒时加适量水淀粉勾芡。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解9

步骤9

炒匀后出锅装盘。
胡萝卜炒猪肝#豆果6周年生日快乐#的做法图解10

步骤10

猪肝口感很嫩,小朋友可以适当地吃一点,明目养血。

胡萝卜炒猪肝的烹饪技巧

1.猪肝养血明目,营养非常丰富,但由于肝脏是动物体内最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以猪肝在烹调前一定要清洗干净去去毒:先浸泡2至3小时,再将猪肝切成薄片,洗净血水。 2.如果不够时间浸泡,也可直接把猪肝切片用流动的水冲反复清洗至无血水渗出,然后再放入白醋水中浸泡十分钟左右捞出沥干。 3.如何选择健康、新鲜的猪肝:颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有有弹性。 4.炒猪肝要急火快炒,时间长了口感就老了,要保证熟透还要滑嫩,火候很重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-18

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