独家意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#

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意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#

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Misslapis_leung

Misslapis_leung

2017-05-19
哈~又是好久不见~

杭州的天气真的是越来越热了 每天看着头上明晃晃的太阳真的是煎熬。。好想住在一个有空调又满是水果的屋子里~哦对!还有各种冷饮甜品~想想都美滋滋的~哈哈哈 不过话说回来 这么热的夏天怎么可能没有一款快手又好吃的甜品呢?而且...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

淡奶油250ml 85g
没有也没关系 8.5g
百香果3个

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法步骤

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解1

1. 先准备好所有食材~把吉利丁粉用冷水先泡着【吉利丁粉可用同等重量吉利丁片来代替】

【因为我手上正好没有香草豆荚 所以我用的是香草精 没有不放也没关系】

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解2

2. 将一半的淡奶油和40g的糖还有香草精华一起小火至煮沸 然后停止加热
加入剩下的淡奶油和浸泡好的吉利丁粉,搅拌至吉利丁粉溶解均匀

【先煮一部分淡奶油再加另一部分可以快速的使液体温度降低,温度太高的话会影响吉利丁的凝结,可能会出现冻不起来的情况】

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解3

3. 倒入烤模或布丁瓶 封口
【要先用纸巾封口。因为冷藏的时候肯定会有水蒸气。为了避免这个情况,就先用纸巾封一层,可以吸湿气,成品会更美观】

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解4

4. 再用保鲜膜封口扎紧

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解5

5. 【如果你有焖烧罐】
就放入冰块和盐 盐可以多一点 蓝后摇晃 预冷一分钟
然后如果你有小布丁瓶的话可以先把口用纸巾盖住再用厚厚的保鲜膜扎紧然后放进焖烧罐然后再盖一层冰块放入盐~等待1小时就可以享用了~

【如果你有冰箱】
就冷藏4小时或者过夜都可以~

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解6

6. 接下来做百香果沙司~
切开百香果把果肉取出放入小锅里

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解7

7. 加入剩下的糖~搅拌均匀小火煮沸~盛出即可

【如果你有搅拌机的话也可以打一下 口感应该会不一样 我是把这个沙司冷藏过夜了 这样百香果就会不那么酸】

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解8

8. 【如果你要脱模】
用热毛巾或者吹风机吹你的模具边缘~直至脱模【千万不要过热!会化掉!】
然后把准备好的沙司浇上去就可以吃啦~

【如果你不需要脱模】
就直接浇上百香果沙司~用勺子大快朵颐吧~

意式奶油布丁配百香果沙司_#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解9

9. 成品图~

小贴士

1. 其实有没有香草精没有多大区别 不过如果你有香草荚的话放一些会更香

2. 如果你的布丁无法凝固,很大的可能是第二部的淡奶油温度过高

3. 要先用纸巾封口。因为冷藏的时候肯定会有水蒸气。为了避免这个情况,就先用纸巾封一层,可以吸湿气。

4. 用焖烧罐的时候先用冰块和盐来进行预冷,是因为盐的吸热作用使冰融化速度加快而且温度迅速下降到零度以下~奇妙的保温和保冷功能啊~

5. 如果要脱模的话用热毛巾或者吹风机吹你的模具边缘~直至脱模【千万不要过热!会化掉!】

©本菜谱的做法由 Misslapis_leung 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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