520双色果冻

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Miki糖小喵

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糖宝说要吃果冻，找了下家里还有冷冻树莓，正逢520，那就做个心形果冻好啦～

520双色果冻的用料

A冷冻树莓 200克	细砂糖 60克
吉利丁片 10克	冰水 70克
B牛奶 200克	细砂糖 20克
吉利丁片 10克	冰水 70克

520双色果冻的做法

步骤1

两份吉利丁分别剪成小块，泡冰水

步骤2

冷冻树莓加细砂糖，煮至果肉融化

步骤3

过筛去掉树莓籽

步骤4

树莓晾至40度左右温热时，加入一份泡软沥干水分的吉利丁片，混合均匀成树莓糊

步骤5

取少量牛奶加糖混合后加热，晾至40度左右温热时，加入另一份泡软沥干水分的吉利丁片，混合均匀

步骤6

倒入其他牛奶，混合均匀

步骤7

将牛奶糊过筛倒入模具

步骤8

加入少部分树莓糊，混合

步骤9

牛奶糊入冰箱，冷冻15分钟后取出，如果已凝固，将树莓糊过筛加入模具。如果还没凝固，再多冷冻几分钟

步骤10

继续把模具放入冰箱冷冻约20分钟，待树莓糊也凝固即可。用切模刻出喜欢的图案，开动～

520双色果冻的烹饪技巧

如果没有树莓，换成其他果汁果泥均可。吉利丁占液体5%左右时口感较好，液体融化吉利丁时不要太热，会影响其凝结力，酸性也会影响凝结力，需要适当增加吉利丁比例。吉利丁需要用冰水浸泡，如果没有冰水，那就用常温水放入冷藏浸泡。冷冻室是指放冰淇淋那一层哈，冷冻能让凝结速度快些，为做双层效果节省时间～
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创建时间:2017-05-20

©本菜谱的做法由 Miki糖小喵编写，未经授权不得转载

Miki糖小喵

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