私房排骨汤

精品
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又是一个下雨的周末,不过夏天的雨比春天的雨来的强势,来得快,去得也快。貌似一场很有效率的行为。与其说春天的小雨是润物细无声,那夏天的雨就是黑云翻墨未遮山, 白雨跳珠乱入船。不过雨中跑完步人却是清醒得很。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 想想毕业好几年了,不当营养师也好久了。工作可以不当营养师,但是生活中的营养却是处处需要。家人的膳食搭配,饮食结构,虽说不如国家级营养师,但是处理日常生活还是够用了。 今天的这款汤既可以是一款养生汤,也可是说是创新汤,在传统滑肉技术基础上,把瘦肉换成了排骨,采用上浆滑锅的方法,比其纯粹的滑肉多了骨肉相连的感觉,汤汁略带黏稠,让口腔多了一丝满足。 排骨、香菇、玉米、木耳、枸杞、红枣哪个不惹人喜爱呢。原料咕噜咕噜下锅,一边听着音乐,一边吃着零食,坐等开吃。 好汤配好心情,好心情配好人,家人、朋友、闺蜜,生活中除了吃食,我们还需要情感的温暖。

排骨汤的用料

排骨 300g 胡萝卜 1根
玉米 1根 香菇 100g
木耳 30g 红枣 4颗
枸杞 20g 老姜 适量
红薯淀粉 适量 适量
适量 花椒粒 适量
料酒 适量 老抽 适量

排骨汤的做法

私房排骨汤的做法图解1

步骤1

1.提前将原料准备好,猪排骨斩成小段,用清水反复冲洗掉血水待用
私房排骨汤的做法图解2

步骤2

2.将清洗干净的排骨用料酒、姜米、老抽顺一个方向拌匀
私房排骨汤的做法图解3

步骤3

3.然后下入红薯淀粉顺一个方向拌匀,让排骨表面均匀裹一层浆
私房排骨汤的做法图解4

步骤4

4.将胡萝卜切成斜刀块;玉米切成段;香菇去缔;木耳提前泡发好待用
私房排骨汤的做法图解5

步骤5

5.将玉米、香菇、胡萝卜放入沸水中焯一下捞出沥干水
私房排骨汤的做法图解6

步骤6

6.将裹浆的排骨抖入沸水中,焯至定型后捞出沥干水
私房排骨汤的做法图解7

步骤7

7.砂锅内倒入清水,放入花椒粒、红枣、枸杞
私房排骨汤的做法图解8

步骤8

8.煮沸熬出味后下入排骨、胡萝卜、香菇、木耳一起文火炖2个小时
私房排骨汤的做法图解9

步骤9

9.出锅前撒盐调味(放盐前尝一下味道哦),出锅后撒上葱花即可食用

排骨汤的烹饪技巧

1.排骨用流水反复冲洗干净去除血污,这样就不会有腥味 2.排骨裹淀粉的时候,慢慢增加红薯淀粉的量,不要一次性加太多,淀粉太多太厚,吃起来影响口感,恰到好处最好 3.煲汤的时候不用放油,熬煮出味后下入排骨和其他辅料 4.一次性加足水,中途不再添加水,这样能保证汤的原滋原味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-21

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