豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕
精品
蓝莓季到了~超爱蓝莓与酸奶的搭配,于是在轻乳酪蛋糕的基础上,变换了一下原料,把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔,口感依旧绵软,入口即化,并且带着蓝莓的清爽酸甜,还有性感甜蜜的豹纹,值得一试哦~
豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕的做法
步骤3
烧一锅热水,开到小火,把奶油奶酪放在耐高温容器里,把容器放入热水中,隔水加热,奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔,用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油,搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合,蛋清蛋黄分离,分次将蛋黄加入到奶酪中,每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀步骤5
分离出来的蛋清,先滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器低速打至粗泡状,接着加入1/3的细砂糖,中速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖继续打发,打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖,继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
1、蛋清与蛋黄分离要注意蛋清中不能沾到一点蛋黄;滴入柠檬汁是为了蛋清的打发更加稳定。
2、在烤制蛋糕时,可能裱的豹纹会沉下去,不要担心,烤到15-20分钟时,看一下如果豹纹沉下去了,可以取出再裱一次,这时候的蛋糕体稍微凝固但是没有完全凝固,裱上豹纹就不会下沉了。
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创建时间:2017-05-22
©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写,未经授权不得转载
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