蝴蝶鱼

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点心匣子

点心匣子

2010-06-05
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

蝴蝶鱼的做法步骤

1. 将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下,从鱼背开始,每隔一刀切开,肚子部分不要切断,成相连的片(ps:首先鱼要比较新鲜,化冻后不是很软的情况下切比较好.刀尽量选择比较锋利的.然后切法注意不是剁,是选好位置后慢慢上下走动,感觉刀已经进入鱼内,然后在切下,这样切起来不费事.

2. 摆好盘~用葱姜,料酒,盐,腌制20分钟

3. 烧开水锅大火蒸5分钟,然后再闷5分钟。取出加葱、辣椒粒,烧少许热油浇到葱姜丝上,然后倒入3勺蒸鱼豉油

分类:

水产
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