红曲蛋糕吐司

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这款外表看起来是一个很普通的吐司，当一刀切下去的时候，发现里面裹着一颗红彤彤心，收到它的人一定会很开心，表达爱意其实很简单 面包就像是英俊潇洒的男生，它有粗犷的一面，又有温柔体贴的一面。 而蛋糕就是温柔甜蜜的女生啦，哈哈！ 将这不同的两个种类放在一起，会产生怎么样的化学反应呢？ 我用红曲粉做了戚风蛋糕，按出心形，再用吐司面团包裹住蛋糕， 面包张开他有力的臂弯紧紧的拢住蛋糕，蛋糕甜蜜的贴着面包，深情的相拥在一起，我中有你，你中有我。 一口咬下去，柔软中带着甜蜜，快试试吧！

红曲蛋糕吐司的用料

金像高筋面粉 250克 即发干酵母 3克
细砂糖 36克 盐 3.5克
全蛋液 30克 牛奶 130克
黄油 25克 蛋黄 4个
细砂糖 15克 玉米油 40克
牛奶 40克 低筋面粉 75克
红曲粉 5克 蛋清 4个
细砂糖 65克

红曲蛋糕吐司的做法

红曲蛋糕吐司的做法图解1

步骤1

将牛奶和玉米油放盆里，用手动打蛋器搅匀
红曲蛋糕吐司的做法图解2

步骤2

加入蛋黄和细砂糖，拌匀
红曲蛋糕吐司的做法图解3

步骤3

筛进低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器拌匀
红曲蛋糕吐司的做法图解4

步骤4

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续开中高速搅打到蛋白开始变浓稠，再加入2/3细砂糖，再继续中高速搅打到蛋白可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡的状态，转低档继续打至蛋白拉出小尖角的状态
红曲蛋糕吐司的做法图解5

步骤5

先盛1/3的蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀。再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，用手动打蛋器将面糊从底部往上捞起的方式继续拌匀，最后用橡皮刮刀从底部再翻拌一下，确保蛋白和蛋黄糊彻底拌匀。
红曲蛋糕吐司的做法图解6

步骤6

将蛋糊倒进8寸的蛋糕模具中，放进预热至上下火为130度烤箱下层，开始烘烤60分钟，60分钟后再转160度烘烤15分钟
红曲蛋糕吐司的做法图解7

步骤7

将烤好的蛋糕取出，倒扣晾凉备用。
红曲蛋糕吐司的做法图解8

步骤8

用后油法将面团揉至完全扩展阶段。
红曲蛋糕吐司的做法图解9

步骤9

将面团滚圆，放盘里。进行基本发酵约50分钟，将发酵至2倍大的面团取出，轻压排气后再次滚圆松弛20分钟。
红曲蛋糕吐司的做法图解10

步骤10

将红曲蛋糕脱模，用心形模具按出心形
红曲蛋糕吐司的做法图解11

步骤11

将松弛好的面团擀开成长方形，翻面后，将心形蛋糕排放在长方形面团上（要注意吐司模的长度，蛋糕不能比吐司模长）。
红曲蛋糕吐司的做法图解12

步骤12

将面皮一边拉起包住蛋糕，再将另一边盖上，拉口处要捏紧
红曲蛋糕吐司的做法图解13

步骤13

再将两头的面皮往中间包住，捏紧拉口处
红曲蛋糕吐司的做法图解14

步骤14

将面团放在450克的吐司中，进行最后发酵。
红曲蛋糕吐司的做法图解15

步骤15

最后发酵至9分满，盖上吐司模的盖子。
红曲蛋糕吐司的做法图解16

步骤16

放进预热至上下火为180度的烤箱下层，烘烤30分钟。
红曲蛋糕吐司的做法图解17

步骤17

出炉后立即脱模放凉。
红曲蛋糕吐司的做法图解18

步骤18

放凉后切开。

红曲蛋糕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-22

©本菜谱的做法由 烩烩小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 吐司 甜 香 奶香味

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