彩虹吐司

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leibaobao00

leibaobao00

2017-05-22
捣鼓完了彩虹贝果,突然灵光一闪,就想到做这一款超级美貌的彩虹吐司,(没错,吐司控的本能反应就是做任何烘焙都会联想到吐司),这款吐司我没有吃到,送给我的粉丝啦,希望收到的厨友喜欢

主料

200克 8克
30克 2克
70克 淡奶油25克
牛奶80克 2.5克
黄油8克 1滴
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

彩虹吐司的做法步骤

彩虹吐司的做法图解1

1. 除黄油外,所有材料揉到扩展,加入黄油揉到完全。

彩虹吐司的做法图解2

2. 将揉好的面团均分5份,四份分别加红丝绒溶液,抹茶粉,可可粉,竹碳粉揉匀,一份原色,滚圆后基础发酵至两倍大。
Ps:为了保持发酵速度一样,揉好最后一个面团后,将其他四个再次滚圆一下。

彩虹吐司的做法图解3

3. 发好的面团。

彩虹吐司的做法图解4

4. 因为我做了双份的,所以将每个颜色再均分两份,做一个吐司的就不用分了。
滚圆松弛10到15分钟。

彩虹吐司的做法图解5

5. 将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

彩虹吐司的做法图解6

6. 一个一个叠起来。

彩虹吐司的做法图解7

7. 然后从中间切开。

彩虹吐司的做法图解8

8. 切面在下,放入模具。

彩虹吐司的做法图解9

9. 在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到八分满,今天气温比较高,发了45分钟就好了。

彩虹吐司的做法图解10

10. 烤箱中下层上下火180度32分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

彩虹吐司的做法图解11

11. 出炉震一下脱模,烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

彩虹吐司的做法图解12

12. 花纹非常美貌,做三明治估计会迷倒一大片友友~~

彩虹吐司的做法图解13

13. 超级柔软。

小贴士

碎碎念
1:吐司必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。

2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵温度28度左右,不要超过30度,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司属于大水量,新手的话还是不要贪多一下子把水量全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法,所以盐是和黄油一起加入的,其实盐可以更晚一些时候再加,只要保证揉均匀。

©本菜谱的做法由 leibaobao00 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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