炸锅版天妇罗时蔬篇 |炸时蔬

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天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。听说吃到正宗的天妇罗除了要花不少银两，更重要的是要提前预约很久才可以。我决定自己动手作一次家庭版天妇罗，分别尝试了蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、菌菇天妇罗及天妇罗主食馒头片。虽不能说完全正宗，但我利用了空气炸锅制作少油、锁鲜的特点，轻松实现了天妇罗口感和外形的精髓。有了九阳空气炸锅作帮手，制成的海鲜和蔬菜不油不腻，外酥里嫩，既保持了食材原有风味，又别有一番滋味。今天就把方法分享给大家，秒变天妇罗之神的秘诀都在这里，不要错过哈。

炸时蔬的用料

莲藕适量	芦笋适量
长茄子适量	面糊（详见步骤2） 1份

炸时蔬的做法

步骤1

准备食材：各种新鲜时蔬：我选择的有莲藕、芦笋、长茄子，洗净备用。芦笋取头部位置，切成长段儿；茄子切枣核形大片；藕切片，如果想更加美观，将藕片边缘刻出花边，成花形。将这些新鲜蔬菜用少许盐腌制10分钟左右，目的是入底味儿，还可以去除多余的水份。

步骤2

调面糊为了突出原料本味，天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。这也是天妇罗的一大特色。糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成：低筋面粉：70克、玉米淀粉：30克、水：80毫升、鸡蛋：1个，盐：1克。调好的面糊，手感应该是稍粘稠，可呈丝滑绸带状自然流下为佳。另外需要注意的是，面糊调匀即可，不要过度搅拌，以免起筋影响口感。这样调出来的面糊使得天妇罗面衣薄而脆。