炸锅版天妇罗菌菇篇 |炸菌菇
精品
天妇罗是日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
听说吃到正宗的天妇罗除了要花不少银两,更重要的是要提前预约很久才可以。我决定自己动手作一次家庭版天妇罗,分别尝试了蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、菌菇天妇罗及天妇罗主食馒头片。虽不能说完全正宗,但我利用了空气炸锅制作少油、锁鲜的特点,轻松实现了天妇罗口感和外形的精髓。有了九阳空气炸锅作帮手,制成的海鲜和蔬菜不油不腻,外酥里嫩,既保持了食材原有风味,又别有一番滋味。今天就把方法分享给大家,秒变天妇罗之神的秘诀都在这里,不要错过哈。
天妇罗菌菇的做法
步骤1
准备食材: 各种新鲜菌菇类:我选择的有鲜香菇、白玉菇、蟹味菇、口蘑洗净备用。为了更加美观,可以在香菇表面割出花刀,口蘑切片。将这些新鲜菌菇用少许盐腌制10分钟左右,目的是入底味儿,还可以去除多余的水份。步骤2
调面糊 为了突出原料本味,天妇罗挂糊时调制的是很薄的糊。这也是天妇罗的一大特色。糊由少筋力的面粉、鸡蛋、水调制而成:低筋面粉:70克、玉米淀粉:30克、水:80毫升、鸡蛋:1个,盐:1克。调好的面糊,手感应该是稍粘稠,可呈丝滑绸带状自然流下为佳。另外需要注意的是,面糊调匀即可,不要过度搅拌,以免起筋影响口感。这样调出来的面糊使得天妇罗面衣薄而脆。天妇罗菌菇的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-05-22
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