紫薯软欧

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今天去超市看到有卖紫薯的就买了几个回来,做了这个紫薯软欧!第一次做软欧经验不太足,在软欧割口的时候没有把握好,划的好丑啊,幸亏做出来的软欧味道还不错,也算是一点儿小小的安慰吧!此配方无油无糖,只加了葡萄干甜度刚刚好,多吃无负担。面团加入了紫薯泥,紫薯富含大量的硒元素和花青素,维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质,预防心脑血管疾病,防癌、抗癌,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生,益处多多。最爱的还是它那天然的紫色,格外养眼!外皮柔软不失韧性有嚼劲,组织细腻绵软香甜。

紫薯软欧的用料

高筋面粉 400克 200克
紫薯泥 150克 3克
耐高糖酵母粉 4克 葡萄干 适量

紫薯软欧的做法

紫薯软欧的做法图解1

步骤1

紫薯提前蒸熟后,剥皮,用勺子把紫薯按压成泥状备用!
紫薯软欧的做法图解2

步骤2

准备好所需的食材: 高筋面粉400克    盐3克    水200克   耐高糖酵母粉4克    紫薯泥150克       葡萄干适量
紫薯软欧的做法图解3

步骤3

面包机中加入水,盐,高筋面粉,面粉里挖小坑,倒入耐高糖酵母粉盖上面粉(避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性)
紫薯软欧的做法图解4

步骤4

加入按压好的紫薯泥!
紫薯软欧的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌一下,以免和面的时候面粉飞溅!
紫薯软欧的做法图解6

步骤6

启动按键,开始和面。揉成光滑的面团。
紫薯软欧的做法图解7

步骤7

进行发酵至两倍大。(手指沾上面粉扎孔,不塌陷不回缩就发酵好了。)
紫薯软欧的做法图解8

步骤8

利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大,沥干水分备用。(图中是泡好的葡萄干)也可以替换成自己喜欢的干果碎。
紫薯软欧的做法图解9

步骤9

面团发酵好了,开始整形。整形时手上抹少许食用油,避免面团沾手。把面团平均分成4份。
紫薯软欧的做法图解10

步骤10

取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。(不要用力排气哦,面团里有少量空气口感更宣软。)
紫薯软欧的做法图解11

步骤11

均匀的铺上一层葡萄干,稍微按几下。
紫薯软欧的做法图解12

步骤12

由上至下卷起来。(要卷紧哦,以免烤出的面包出现空心现象。)
紫薯软欧的做法图解13

步骤13

捏紧封口。
紫薯软欧的做法图解14

步骤14

把封口向下放入铺有油纸的烤盘中,依次做好4个。
紫薯软欧的做法图解15

步骤15

在表面刷上一层食用油(避免风干)。
紫薯软欧的做法图解16

步骤16

再次发酵至稍微变大。(现在天气热温度高,二次发酵大概要30分钟,不要只看时间哦,勤观察状态稍微变大就好了。)
紫薯软欧的做法图解17

步骤17

撒上薄薄的一层干面粉,用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。(刀片要用锋利的哦,我用的是修眉刀割的。割包时不要割太深的口,避免面团过多漏气出现塌陷。))
紫薯软欧的做法图解18

步骤18

烤箱提前预热好:上180度,下160度,放中下层烤25分钟。(各家烤箱温度有差异,时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸,面包不用上色,突出紫色会更好看。)
紫薯软欧的做法图解19

步骤19

我在烤制的时候去洗衣服了,忘记盖锡纸,上色有点儿深,不过不影响她的美味哦!
紫薯软欧的做法图解20

步骤20

做好的紫薯软欧外皮柔软不失韧性有嚼劲,组织细腻绵软香甜。非常的好吃哦!
紫薯软欧的做法图解21

步骤21

成品图
紫薯软欧的做法图解22

步骤22

成品图
紫薯软欧的做法图解23

步骤23

成品图
紫薯软欧的做法图解24

步骤24

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紫薯软欧的做法图解25

步骤25

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紫薯软欧的做法图解26

步骤26

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紫薯软欧的做法图解27

步骤27

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紫薯软欧的做法图解28

步骤28

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紫薯软欧的做法图解29

步骤29

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紫薯软欧的做法图解30

步骤30

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紫薯软欧的做法图解31

步骤31

成品图
紫薯软欧的做法图解32

步骤32

成品图
紫薯软欧的做法图解33

步骤33

成品图

紫薯软欧的烹饪技巧

擀面片的时候不要用力排气哦,面团里有少量空气口感更宣软;割包时不要割太深的口,避免面团过多漏气出现塌陷。各家烤箱温度有差异,时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱脾气适当调整。最后几分钟盖上锡纸,面包不用上色,突出紫色会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-22

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