薄脆甜饼蓝莓冰激凌

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做冰激凌只用蛋黄，经常会剩下蛋清， 这里和大家分享一个薄脆甜饼， 因为它只用到蛋清， 所以花点小心思， 把薄脆甜饼做成小碗的形状， 把自己做的冰激凌盛在自己做的花式薄脆碗里， 不仅口感会更好， 颜值也很高， 关键还不浪费鸡蛋清， 真的是非常好。

薄脆甜饼蓝莓冰激凌的用料

黄油（薄脆） 40g 糖粉（薄脆） 30g
蛋白（薄脆） 1个 低筋粉（薄脆） 40g
可可粉（薄脆） 4g 牛奶（冰激凌） 150g
鲜奶油（冰激凌） 70g 蛋黄（冰激凌） 1个
糖（冰激凌） 30g 蓝莓酱（冰激凌） 适量
蓝莓（冰激凌） 适量

薄脆甜饼蓝莓冰激凌的做法

薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解1

步骤1

首先做蓝莓冰激凌。 蛋黄加糖搅拌至略微发白。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解2

步骤2

牛奶和淡奶油混合加热至锅边有小气泡，如图。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解3

步骤3

将2的混合物少量倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后再倒回锅中，继续小火加热，不可煮开，稍微热一些就离火，如此反复。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解4

步骤4

加热至锅中混合物粘稠，如图，用刮刀沾冰激凌液，用手指划过有划痕不消失即可。待冰激凌液冷却后，放入冰箱冷藏3个小时。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解5

步骤5

将冷藏好的冰激凌液放入冰激凌机里。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解6

步骤6

将蓝莓酱和蓝莓混合到做好的冰激凌里，拌一下，密封冷冻3个小时左右。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解7

步骤7

准备薄脆甜饼材料。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解8

步骤8

黄油室温软化，加糖粉打至颜色发白。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解9

步骤9

将蛋清打散，分三次加入，每次都要完全融合再加入。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解10

步骤10

蛋清均匀混合后，筛入低筋粉，拌匀至无干粉即可。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解11

步骤11

取出一半的面糊放入另一个容器里面，加入过筛的可可粉，拌匀。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解12

步骤12

拌好的原味面糊和可可面糊分别装入两个裱花袋里面。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解13

步骤13

在烤盘里铺油纸，在油纸上用勺子摊直径10cm的面饼，要薄一些，然后用另一种面糊画花纹。 烤箱190度，大概烤3-4分钟。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解14

步骤14

取出的面饼立刻放到小碗里，上面压上小一点的模具。待面饼完全凉透，薄脆甜饼就会变成碗的形状了。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解15

步骤15

晾干的薄脆饼小碗。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解16

步骤16

把冰激凌盛在小碗里，吃完冰激凌再吃薄脆甜饼，很有趣。
薄脆甜饼蓝莓冰激凌#膳魔师夏日魔法甜品#的做法图解17

步骤17

开吃吧。

薄脆甜饼蓝莓冰激凌的烹饪技巧

同样的方法，可以在冰激凌做好的最后一步，添加各种喜欢的果酱和水果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

©本菜谱的做法由 然_小然 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 拌 烤 甜

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