三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点

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揪揪耳朵

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2017-05-23
人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。 长恨春归无觅处,不知转入此中来。 - 白居易 此方32L烤箱可做一盘12个。 我一般烤两盘,全部材料翻倍即可。 ps:不用的面全程盖好,不要干皮了。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

70g+40g
猪油40g 20g
40g
低粉100g 猪油50g
2g
180g
适量 适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法步骤

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解1

1. 油皮材料混合,连摔带打揉至光滑出膜,盖保鲜膜松弛30分钟。

酥皮混合,混合成团就好,盖保鲜膜松弛30分钟。

松弛后,油皮分12份,酥皮分12份,继续盖膜松弛一会儿。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解2

2. 馅料15g一个搓球,盖保鲜膜,别干了。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解3

3. 油皮包住酥皮,搓球。

桃花酥的这步没有拍照,借用了一下蛋黄酥的。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解4

4. 擀成牛舌状。从下用手心搓起,大致能卷起3-4圈。

全部擀好后盖膜松弛20分钟。

然后重复上一步骤,把面擀成牛舌状,卷起,盖好膜,松弛20分钟备用。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解5

5. 拿起一个面,中间按一下,擀成片,包馅儿,搓球。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解6

6. 球擀扁或按扁,先切5份,然后每个花瓣上划两刀。

注意不要切到太中间,烤好容易掉花瓣。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解7

7. 每一瓣捏一下,即可成五个花瓣。转移到烤盘的时候最好用刮板辅助。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解8

8. 此时烤箱上下火170度预热10分钟。

桃花酥中间放一点点蛋黄液和芝麻。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解9

9. 如果想桃花酥颜色漂亮,那这个温度就要盯住了,每个烤箱脾气不一样,不能一概而论。

我用170度烤了10分钟,转上下150度又烤了10分钟,最后上火130度下火150,这样烤了几分钟。

想它漂亮就盯住颜色,不要离开。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解10

10. 出炉不要动,凉了再转移。这是2g红曲粉的颜色。下图是3g红曲粉的颜色。大家可以自行选择颜色深浅来做。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解11

11. 这盘红曲粉多一些,颜色深,也好看。

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解12

12. 咔嚓

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解13

13. 装盒送朋友

三生三世十里桃花酥 浪漫高颜值 中秋节月饼中式糕点的做法图解14

14. 美美哒……

小贴士

中粉+低粉,我是为了口感调整的。
亲们可以选择全部低筋面粉或者全部中筋面粉。
但是不要用高筋面粉哦。

来吧,做起来吧……

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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