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低糖菠菜戚风
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严格的来说，这不是一个成功的中空戚风，分离鸡蛋的时候才发现鸡蛋不是很新鲜了，第一次尝试用手抽混合蛋糊，好像混合有点消泡，7寸中空的配方用了8寸中空模具，结果高度不够，自我反省，留个纪念吧，希望有经验的朋友可以留言帮助一下，谢谢
菠菜戚风的做法
步骤1
菠菜洗净沥干水份切成小段
步骤2
加15克的水，用破壁机二档打成菠菜泥
步骤3
把菠菜泥过滤分离出菠菜汁
步骤4
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
步骤5
菠菜汁里加入30克的葵花籽油混合均匀
步骤6
加入低筋面粉
步骤7
十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
步骤8
分3次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
步骤9
蛋黄糊搅拌好，放一边备用
步骤10
在蛋清里一次性加入白砂糖
步骤11
蛋清打发到完全干性
步骤12
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用蛋抽Z字型手法混合面糊，这个时候预热烤箱上火120度，下火170度
步骤13
把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
步骤14
蛋糕糊倒入模具里轻震2下模具，表面的气泡用牙签划一下
步骤15
烤箱底层，上火120度，下火170度，60分钟（补充一下，我用的东菱烤立方烤箱是要放底层的，其他品牌烤箱可以放中下层或者根据平时的使用习惯来烤戚风）
步骤16
烤熟后取出蛋糕模具倒扣放凉
步骤17
第一次用中空模具烤，脱模有点裂
步骤18
总结经验，下次才有进步菠菜戚风的烹饪技巧
1.戚风烤的时候一定要放底层或者中下层
2.烤戚风的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-05-23
©本菜谱的做法由 龙宝美食小厨房 编写，未经授权不得转载
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